بیفتك پروانس (جنوب فرانسه) مواد لازم: گوشت بدون چربی چرخ کرده نیم کیلو سیر کوبیده 3-4 حبه جعفری ساطوری شده نصف پیمانه قارچ ساطوری شده 100 گرم تخم مرغ 1عدد روغن زیتون به میزان لازم آرد سفید به میزان لازم نمک، فلفل به میزان لازم طرز تهیه : سیر را با قارچ روی گوشت بریزید. تخم مرغ را روی گوشت بشكنید. نمك و فلفل بپاشید. گوشت را چنگ بزنید و مخلوط كنید، سپس به صورت شامی مانند درآورید و در آرد بزنید. 2-3 قاشق روغن زیتون در تابه روی شعله داغ كنید و شامی ها را در روغن بگذارید. پس از 2-3 دقیقه برگردانید و پس از 2-3 دیگر بردارید. شامی ها را در دیس بچینید و باز اندكی نمك و فلفل بپاشید و با جعفری آرایش كنید. داغ سر سفره ببرید.
