کم خوني در دو سال اول زندگي، اثر غير قابل جبراني بر رشد و تکامل مغزي کودکان دارد و موجب کاهش ضريب هوشي آنان مي شود. به گزارش ايرنا، دکتر'زهرا عبداللهي' سرپرست دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اين که ضعف و خستگي، کاهش قدرت يادگيري و افت تحصيلي در نوجوانان از جمله مهم ترين عوارض فقرآهن است، اظهار داشت : عوامل زيادي از جمله استفاده از غذاهاي آماده و غيرخانگي مانند سوسيس و کالباس موجب فقر آهن ميشود. وي افزود: غذاهايي که در فست فودها طبخ ميشود، از نظر ويتامين و املاح مورد نياز بدن ارزش غذايي پاييني دارد و کودکان و نوجواناني که زياد از اين غذاها استفاده ميکنند دچار کمبود آهن ، کلسيم و ويتامين «د» مي شوند. وي ادامه داد: علاوه بر مصرف فست فودها، دير شروع کردن تغذيه تکميلي کودک، عادت ها و الگوهاي نامناسب غذايي مانند مصرف چاي قبل يا بعد از صرف غذا، کاهش مصرف گوشت به ويژه گوشت قرمز، از جمله علت هاي ابتلا به فقر آهن محسوب ميشود. اين متخصص تغذيه توصيه کرد:بهتر است افراد در برنامه غذايي روزانه خود از مواد غذايي آهن دار مثل گوشت قرمز، مرغ، ماهي، تخم مرغ و سبزيجاتي مثل جعفري و شويد و حبوباتي مانند عدس و لوبيا استفاده کنند.
