مواد لازم۴ عدد تخم مرغیک کیلو سیب زمینیک عدد پیاز متوسط گرم سبزی تازه شنبلیله یا ۲۰ گرم سبزی خشک شنبلیله۲۰۰یک قاشق غذاخوریآرد گندمروغن مایع ۳۰ گرم زردچوبه به مقدار لازم فلفل سیاه نرم شده و نمک به مقدار لازم آب یک لیترطرزتهیه ابتدا پیاز راپوست کنده و خورد میکنیم. سیب زمینیها را پوست کنده و از وسط نصف میکنیم و در آب سرد قرار میدهیم. چنانچه سبزی شنبلیله تازه بودآن را پاک میکنیم و پس از شستشو خورد میکنیم. روغن را در یک قابلمه میریزیم و قابلمه را روی اجاق قرار میدهیم. سپس پیاز خورد شده را در روغن تفت میدهیم تا پیازها کاملاً نرم شوند و سپس شنبلیله خوردشده را در پیازداغ قرار میدهیم و زردچوبه را به سبزی اضافه میکنیم و مدت ۵ دقیقه آن را تفت میدهیم و سپس آب را اضافه میکنیم. چنانچه سبزی خشک شنبلیله مصرف مینمائید بعداز ریختن آب در پیازداغ شنبلیله خشک را اضافه نمائید. بعد از ۵ دقیقه جوشیدن سیب زمینی را در قابلمه قرار میدهیم بعداز اینکه سیب زمینیها نسبتاً پخته شد آرد را با کمی آب سرد مخلوط میکنیم و پس از بهم زدن آرد با آب آن را از صافی رد میکنیم ودر قابلمه اشکنه میریزم و با ملایمت به هم میزنیم و پس از چند دقیقه جوشیدن تخم مرغها را دانه دانه میشکنیم و داخل اشکنه میکنیم و بعداز دو دقیقه جوشیدن غذا آماده سرو است و میتوانید در کاسه ریخته و برای هر نفر یک عدد تخم مرغ و مقداری سیب زمینی و یک یا دو ملاقه از سوپ آن در کاسه قرار میدهید و با نان تازه سرو میکنید.
