مواد مورد نیاز: بادمجان کوچک ۸ عدد، پیاز ۱ عدد بزرگ ،سیر ۴ حبه ، گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط، تخم مرغ ۴ عدد، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه دلخواه، روغن یک سوم فنجانطرز تهیه : بادنجانها را کباب کنید . برای اینکار می توانید آنها را روی زغال یا روی گاز و یا داخل فر بگذارید. سپس پوست آنها را جدا کنید و آنها را خرد کنید. در ظرفی جداگانه مقداری آب جوش بیاورید. گوجه ها را در آب جوش بگذارید،و پس از ۳ دقیقه از داخل آب در آورید و سپ پوست گوجه ها را بکنید و آن ها را ریز کنید. پیاز و سیر را در روغن(ترجبحا ردغن زیتون) و روی شعله متوسط داغ کنید تا رنگش طلایی شود. سپس بادنجان را به آن اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و وقتی کمی تفت دادید سپس گوجه را در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و بگذارید تا آب گوجه ها به خرد مواد برود و خشک شود. سپس تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و با چنگال به هم بزنید و سپس آن را به مواد قبلی اضافه کنید و وقتی تخم مرغها پختند و سفت شدند غذای شما آماده است.
