مواد لازم براي 12 نفر روغن زيتون به علاوه مقداري اضافه*تر براي چرب كردن سطح قالب كيك: 200 گرم شكر رژيمي: 275 گرم ليمو*ترش: 5 عدد تخم*مرغ درشت: 3 عدد آرد: 200 گرم بيكينگ پودر: 3قاشق چاي*خوري پودر زنجبيل: يك قاشق چاي*خوري سر پر پودر نارگيل: 50 گرم زنجبيل تازه: 3 تكه ساطوري شده شير: 2 قاشق سوپ*خوري شكر: 3 قاشق سوپ*خوري شربت ريشه زنجبيل: 3 قاشق سوپ*خوري مقداري زنجبيل كريستالي* و خرد شده: براي تزئين كيك نمك: به ميزان لازم آب: به ميزان لازم روش تهیه : فر را به دماي 180 درجه سانتي*گراد برسانيد. سطح داخلي يك قالب 900 گرمي را با روغن زيتون چرب كرده و يك كاغذ كره*اي مخصوص شيريني*پزي دور آن (از داخل) بگذاريد. روغن زيتون را با پودر شكر مخلوط كرده، آن*قدر هم بزنيد كه كرم*مانند، رنگ*پريده و پفكي شود. پوست 3 تا از ليمو*ترش*ها را رنده كرده و به مخلوط اضافه كنيد. به*تدريج تخم*مرغ*ها را اضافه كرده و خوب به هم بزنيد. آرد، بيكينگ پودر و پودر زنجبيل را با مقدار بسيار كمي نمك مخلوط كنيد. با استفاده از يك قاشق بزرگ فلزي، پودر نارگيل و زنجبيل*هاي خرد شده را به مخلوط كيك اضافه كنيد. حالا نوبت شير و آب است كه به مايه كيك اضافه شود؛ آن*قدر هم بزنيد كه مخلوط صاف و يكدستي پديد آيد. با قاشق مخلوط را درون قالب ريخته و سطحش را با يك كاردك صاف كنيد.حالا ظرف را براي 45دقيقه در طبقه پاييني فر بگذاريد تا سطح كيك قهوه*اي*-*طلايي شود و اگر يك چاقو را در كيك فرو ببريد، چاقو كاملا تميز بيرون بيايد. بعد از طبخ، 10 تا 15*دقيقه صبر كنيد تا كيك درون قالب خنك شود. با يك سيخ چوبي سوراخ*هايي در سطح كيك ايجاد كنيد. حالا آب 2 ليمو*ترش باقيمانده را با شكر و شربت ريشه زنجبيل مخلوط كرده و با قاشق، آرام آرام اين مخلوط را درون منافذ كيك بريزيد و اجازه دهيد كيك درون قالب كاملا سرد شود. در نهايت كيك را در ظرف مناسبي برگردانده و رويش را با زنجبيل كريستال*شده تزئين كنيد.
