مواد لازم : گوشت ماهیچه یا مغز ران بی استخوان نیم کیلو بامیه نیم کیلو پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری تمر هندی نصف بسته سیب زمین متوسط 3 عدد نمک وفلفل به مقدار لازم طرز تهیه : 1- گوشت را به چند تکه تقسیم کرده و میشوییم و با یک قاشق غذا خوری روغن تفت میدهیم ، تا گوشت به روغن بیافتد . 3لیوان آب و پیاز سرخشده را به گوشت اضافه کرده می گذاریم با شعله ملایم بپزد . 2- بامیه ها را شسته وانتهای(ته چوب ) آن را می بریم تا در موقع پختن لیز وله نشود . حالا بامیه ها را با 2 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می کنیم . 3- رب گوجه فرنگی را هم به بامیه ها اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ونمک وفلفل و سس تمر هندی را هم به بامیه می زنیم . 4- در مرحله آخر که گوشت تقریبا پخت، بامیه ها را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با گوشت بپزد . 5- این خورش کم آب طبخ می شود . 6- برای خوش عطر تر شدن این خورشت می توانیم از نعناع و جعفری به صورت سرخ شده و به مقدار کم (برای این غذا تقریبا1 فنجان کافی می باشد )استفاده کنیم . 7- سیب زمین ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه های باریک می بریم و سرخ می کنیم و در انتها در کنار ظرف برای تزیین قرار می دهیم . طرز تهیه سس تمر هندی : تمر هندی را در 1 لیوان آب جوش قرار داده و بعد از 2-1 ساعت آن را از صافی عبور دهید .
