مدت زمان آماده‌سازی مواد برای تهیه این سوپ 10 دقیقه و زمان لازم برای پخت آن هم 20 دقیقه است.مواد لازم برای 4 نفر: - 2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون - 2 ساقه تره فرنگی (باریك حلقه حلقه و خرد شود) - 2 عدد كدو سبز (ریز خرد شود) - 2 حبه سیر (ریز خرد شود) - یك كیلوگرم گوجه‌فرنگی (خرد شود) - یك عدد برگ‌بو - یك قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی - سه چهارم پیمانه آب مرغ - 400 گرم نخود آشی (پخته یا كنسروی) - 225 گرم اسفناج (خرد شود) - 25 گرم پنیر پارمسان (نازك ورقه ورقه شود) - نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم طرز تهیه: 1. قابلمه نچسبی آماده كنید و روغن زیتون را در آن داغ كنید؛ سپس تره فرنگی و كدوی خردشده را به روغن اضافه كنید و روی شعله متوسط اجاق گاز به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا تفت داده شود. 2. سیر، گوجه‌فرنگی خردشده، رب‌گوجه‌فرنگی، برگ بو، آب مرغ و نخود پخته را اضافه كرده و شعله اجاق‌گاز را زیادتر كنید تا آب مرغ به جوش آید؛ سپس دوباره شعله را كم كنید و 5 دقیقه دیگر حرارت دهید. در طول این مدت هم‌زدن را از یاد نبرید. 3. اسفناج خردشده را به مواد بیفزایید و دوباره شعله اجاق‌گاز را زیاد كنید تا در آب مرغ به مدت 2 دقیقه بجوشد. سپس با اضافه‌كردن نمك و فلفل سیاه، سوپ را مزه‌دار كنید. 4. در پایان، برگ بو را از داخل سوپ خارج كرده و پس از ریختن پنیر پارمسان روی سوپ، آن را سرو كنید. پنیر در اثر حرارت حاصل از سوپ داغ، آب شده و در سوپ ناپدید می‌شود.
