مواد لازم گوشت چرخ كرده نيم كيلو پياز سرخ شده يك عدد گوجه فرنگي حلقه شده يك كيلوگرم بادنجان يك كيلوگرم فلفل دلمهاي حلقه شده سه عدد آب يك استكان آبليمو كمي ادويه، نمك، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم خورش بادنجان پیچی طرز تهيه در آغاز بادنجانها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ ميكنيم.گوشت، پياز و ادويه را مخلوط كرده و از آن كبابهاي كوچكي به اندازه يك انگشت سبابه درآورده و سرخ ميكنيم سپس هركدام از كبابها را لاي بادنجانهاي سرخ شده گذاشته و ميپيچيم و در آخر يك خلال دندان در آن فرو ميكنيم تا از هم باز نشوند. سپس آنها را روي حلقههاي گوجه و فلفل چيده، آب و كمي آبليمو اضافه كرده و روي بادنجانها ميريزيم و مجددا حلقههاي فلفل و گوجه را روي آن ميچينيم با حرارت ملايم حدود 15 دقيقه ميگذاريم اين خورش مغز پخت شود. اين خورش را با نان و يا با برنج ميتوانيد ميل كنيد.
