پتاژ لوبیا سفید

مواد لازم :

لوبیا سفید 250 گرم
آب گوشت 1 لیتر
لوبیا سبز 3 قاشق سوپخوری
هندوانه 3 قاشق سوپخوری
نخود فرنگی 3 قاشق سوپخوری
شلغم 3 قاشق سوپخوری
كره 25 گرم
خامه 25 گرم
جعفری ساطوری شده قدری
ترخون قدری
فلفل قدری
نمك قدری

طرز تهیه :
بهتر است لوبیا را قبلا خیس كنیم كه زودتر بپزد و بعد آنرا با مقداری آب و كمی نمك میگذاریم خوب بپزد , بعد از صافی یا دستگاه مخصوص رد میكنیم كه پوست آن گرفته شود آنگاه آب گوشت را با لوبیا صاف كرده مخلوط و در صورتیكه مایه خیلی غلیظ باشد كمی آب گرم اضافه میكنیم و سپس هویج و نخود و لوبیا سبز و شلغم خرد شده را داخل پتاژ می نمائیم و میگذاریم سبزیها بپزد بعد پتاژ را در ظرف میریزیم خامه یا كره به آن اضافه میكنیم و جعفری یا ترخان خرد شده روی آن میپاشیم .
می توانیم سبزیهای خرد شده را در آن نریزیم فقط كمی گل پر یا جعفری خرد شده موقع ریختن در سوپخوری به آن اضافه كنیم .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این پتاژ برای 4 تا 6 نفر کافیست