پتاژ مارچوبه

مواد لازم :

مارچوبه 500 گرم
آب گوشت 5 فنجان
شیر هموژنیزه 3 فنجان
كره 50 گرم
آرد برنج 50 گرم
خامه 75 گرم
زرده تخم مرغ 3 عدد
نمك فنجان

طرز تهیه :
آرد برنج را با كره كمی سرخ و حرارت را ملایم میكنیم و آب گوشت را كم كم میزنیم تا آرد برنج در آب گوشت حل شود , قسمتهای نرم و لطیف مارچوبه را خرد میكنیم و با یكی دو لیوان آب و كمی نمك میگذاریم بپزد بعد از چرخ مخصوص یا صافی رد میكنیم شیر جوشیده را با مارچوبه مخلوط میكنیم و ابن مایه را داخل مایه آبگوشت و برنج میریزیم , میگذاریم چند جوش بزند تا كمی غلیظ شود سپس زرده های تخم مرغ را خوب میزنیم و با كمی نمك مخلوط میكنیم و حرارت را ملایم مینمائیم زرده تخم مرغ را كم كم داخل پتاژ میكنیم و مرتب بهم میزنیم و بعد از یك جوش بلافاصله در سوپخوری میریزیم و خامه را روی پتاژ میدهیم , ممكن است نوك مارچوبه را كه لطیف ترین قسمت آن است با آب و نمك جداگانه بپزیم و روی پتاژ در سوپخوری بریزیم .
ممكن است از یك قوطی كنسرو مارچوبه استفاده كرد كنسرو احتیاج به پختن ندارد .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این پتاژ برای 4 تا 6 نفر کافیست