مواد لازم : بادمجان 150 گرم روغن زیتون 100 گرم سس سفید 150 گرم پنیر پارمیسان 150 گرم كالباس 150 گرم جعفری ساطوری شده 150 گرم گوجه فرنگی 150 گرم طرز تهیه : بادنجان كوچك یك اندازه را انتخاب و پوست میكنیم و از وسط دو نیم می نمائیم و دو طرف آنرا در روغن زیتون سرخ میكنیم و روی هر تكه بادنجان را مقداری سس سفید و پنیر هلندی رنده شده میریزیم و چند دقیقه در فر میگذاریم تا روی سس كمی طلائی شود , با كدو سبز نیز میشود بهمین طریق اردور كدو آماده كرد . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این اردور برای 4 تا 6 نفر کافیست
پاسخ : ادور بادنجان مواد لازم : بادمجان 6 عدد گوجه فرنگی 5 عدد جعفری ساطوری شده 3 قاشق سوپخوری كالباس 150 گرم پنیر گرویر 150 گرم روغن زیتون 200 گرم قارچ كنسرو شده 1 فنجان طرز تهیه : سر بادنجانها را میگیریم بدون آنكه پوست آنها را بكنیم و از وسط نصف میكنیم و داخل بادنجانها را كمی خالی میكنیم و كمی نمك میپاشیم و بعد روغن زیتون را در ظرفی می ریزیم و روی آتش میگذاریم و دو طرف بادنجانها را در روغن كمی سرخ میكنیم و بطوری كه پخته شود ولی له نگردد , آنگاه ژامبون یا كالباس را ریز خرد میكنیم و روی گوجه فرنگی ها را آب جوش میریزیم و پوست آنها را میگیریم و گوشت گوجه فرنگی ها را ریز خرد میكنیم و پنیر را رنده می نمائیم و كالباس خرد شده و پنیر رنده شده و قارچ سرخ شده خرد كرده و گوجه فرنگی ها را با كمی نمك و فلفل و جعفری خرد شده مخلوط میكنیم و داخل بادنجانها را با این مایه پر میكنیم , بعد ته ظرف نسوز متناسبی را كمی چرب میكنیم و بادنجانها را در آن می چینیم و ظرف را روی آخرین پنجره بطرف بالای فر قرار میدهیم و حرارت را به 350 درجه میرسانیم و 20 دقیقه تا نیم ساعت میگذاریم در فر بماند اردور را با همان ظرف سر میز میبریم . در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این اردور برای 4 تا 6 نفر کافیست
پاسخ : ادور بادنجان مواد لازم : بادمجان 8 عدد سیر 0.5 عدد كالباس 250 گرم آب گوشت 1 فنجان قارچ كنسرو شده 500 گرم نان سفید 2 عدد كره 100 گرم جعفری ساطوری شده 3 قاشق سوپخوری فلفل قدری نمك قدری طرز تهیه : كره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم , آب كه شد سیر را خوب نرم میكوبیم و داخل كره میریزیم كمی آنرا بهم میزنیم , بعد كالباس را ریز خرد میكنیم و داخل سیر سرخ كرده میریزیم و قارچ را میز ریز خرد میكنیم و میشوئیم و در دست فشار میدهیم كه آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل كالباس و سیر میریزیم و میگذاریم بجوشد تا آب قارچ كاملا كشیده شود , بعد یك لیوان آب گوشت را میریزیم و نصف مغز نان سفید را داخل مایه اضافه میكنیم و فلفل و نمك میزنیم بعد مایه را خوب بهم میزنیم تا تمام مواد با هم كاملا مخلوط شود , نصف جعفری خرد كرده را نیز داخل مایه میریزیم باید تمام مواد مخلوط و غلیظ شود , بعد از روی آتش بر میداریم آنگاه بادنجانها را پوست كنده به دو نیم میكنیم ( توضیح آنكه بادنجانها را نباید از طول برید بلكه از قطر به دو نیم كرد ) بعد میان بادنجانها را كمی خالی میكنیم و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ میكنیم ( روغن برای سرخ كردن بادنجان اضافه بر صد گرم سابق الذكر است ) میان بادنجانها را از مایه قارچ و كالباس پر میكنیم و با پشت قاشق روی مایه را صاف میكنیم , كمی نان خشك كوبیده یا بقیه مغز نان سفید خرد شده را روی بادنجانها میپاشیم . كمی كره یا روغن آب مرده روی بادنجانها میدهیم و بادنجانها را در ظرف نسوزی می چینیم , چند دقیقه در فر ملایم می گذاریم بعد ظرف را بیرون می آوریم و كمی جعفری خرد كرده روی بادنجانها میپاشیم و با یكی دو حلقه گوجه فرنگی روی آنرا تزیین میكنیم و با همان ظرف نسوز سر میز غذا میبریم ممكن است داخل گوجه فرنگی یا كدو را از این مایه پر كنیم این اردو را با سس گوجه فرنگی هم میتوان مصرف كرد . ( در صورت مثرف كنسرو قارچ به سرخ كردن احتیاج نیست ) در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این اردور برای 4 تا 6 نفر کافیست
