خواص دارویی زعفران

دکتر تـوکـل افشاري): معـاون پژوهشي دانشگاه علوم پزشکي مشهد در همايش زعفران ؛ داروي جادويي هزاره سوم با استناد به نتايج تحقيقات پـژوهشگران پـژوهشگده بـوعلي مشهد گفـت : زعفران موجب کنترل رشد سلول هاي سرطاني درسرطان هاي کبد ،کليه و پروستات مي شود و هيچ اثر تخريبي برروي سلول هاي طبيعي بيمار ندارد.
تحقيقات محققان دانشگاه چيباي ژاپن هم نشان مي دهد زعفران در بهبود بيمـاري اي ال اس
(آميوتروفيک لاترال اسکلروز) و بيماري هاي صعب العلاج موثر است.
استاد دانشگاه چيباي ژاپن هم در حاشيه اين همايش گفت: نتايج يافته هاي پـژوهشي محققان اين دانشگاه بر روي زعفران قطعي است و در اين زمينه تحقيقات باليني ادامه دارد.
اين بيماري باعث تخريب گسترده و غير قابل ترميم اعصاب حرکتي مي شود و اين تخريب در مدت دو تا 5 سال تمام نرون هاي حرکتي را نابود مي کند. ميزان شيوع بيمـاري ال اي اس يک در هر 100 هزار نفر است.
پروفسور ايکا گامي همچنين از تاثير زعفران در ايجاد تعادل هـورموني در زنان مسن خبر داد و گفت: تحقيقات پژوهشگران دانشگاه چيباي ژاپن نشان مي دهد مصرف چاي زعفران موجب ايجاد تعادل هورموني در زنان در سنين بالا مي شود .
پيش از اين پـژوهشگران ، زعفران را به عنوان چـاشني غذايي نشاط آور و ضد افسردگي اعلام کرده بودند.
همايش يک روزه زعفران داروي جـادويي هزار سوم به همت صندوق توسعه صادرات زعفرن دردانشکده پزشکي مشهد برگزار شد .
دراين همايش پژوهشگران ايراني و ژاپني نتايج آخرين تحقيقات علمي خود را برروي خواص دارويي زعفران خوراکي بررسي و ارائه کردند. :!:
گلهای زعفران ارغوانی): ، منظم و شامل لوله ای دراز است كه به سه گلبرگ و كاسبرگ منتهی می شود. نام علمی این گیاه Crocus sativus است. زعفران خیلی مرغوب قسمت كلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشكیل می‌دهد . برداشت زعفران بدین ترتیب است كه قسمت كلاله هر گل را بر میدارند و بین كاغذ قرار می دهند تا خشك شود و سپس بسته‌بندی می كنند . استاندارد زعفران كه در فرانسه صورت گرفته است اعلام كرد كه باید ‌٥٠ عدد از الیاف زعفران بیشتر از‌٢٧٧/٠ گرم وزن داشته باشد و درصد رطوبت آن ‌١٣ درصد باشد . همچنین هر میلی گرم آن باید بتواند ‌٧٠٠ سانتیمتر مكعب آب را بطور محسوس رنگی كند .

تركیبات شیمیایی: زعفران دارای مواد چرب ، املاح معدنی ، موسیلاژ و اسانس های فراوان می‌باشد .رنگ زعفران مربوط به ماده‌ای بنام كروسین است كه در آن وجود دارد پیاز زعفران سمی است و مصرف یبش از حد آن برای حیوانات كشنده است .

خواص داروئی: زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است . مهمترین خاصیت زعفران كه از قدیم الایام از آن استفاده می‌شده است درمان افسردگی می‌باشد .زعفران دارای بویی قوی و طعمی تلخ می‌باشد.خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می‌شود، اثر مسكن درد دارد، قاعده آور است، باعث تحریك اعصاب می‌شود، زعفران خون ساز است و گردش خون را آسان می‌سازد، مصرف زعفران خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد، كبد را تصفیه وقوی می‌سازد، سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد و ...


طرز استفاده: از زعفران می توان به شكل‌های مختلف استفاده كرد . دم كرده زعفران یا چای زعفران: ‌٢گرم زعفران را در یك لیتر آب جوش ریخته و بمدت نیم ساعت روی آتش بسیارملایم بگذارید تا دم بكشد .


تنتور زعفران: یك گرم زعفران را سائیده و با ‌١٠ گرم الكل سفید ‌٨٠ درجه مخلوط کرده و در شیشه ریخته و در آنرا ببندید . این شیشه رادر جای تاریكی گذاشته و هر روزه آنرا تكان دهید پس از دو هفته آنرا صاف كرده و از آن استفاده كنید .


گرد زعفران : زعفران را در فر با حرارت ‌٢٥ درجه سانتیگرد خشك كرده و سپس آسیاب كنید و از الك خیلی ریز كنید تا گرد نرمی بدست آید.


مضرات : چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر دارد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز كنند زیرا ممكن است باعث سقط جنین شود . خوردن زیاد زعفران برای كلیه ها مضر است . اشتها را كم می كند و ایجاد سردرد می كند و باعث اختلال حواس می شود .


نگهداری:زعفران را باید در شیشه‌های دربسته و دور از نور نگهدری كرد؛ زیرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست می‌دهد .
خونساز است): و گردش خون را آسان مي كند. خونريزي هاي بعد از زايمان را از بين مي برد.قواي جنسي را تقويت مي كند. كبد را تصفيه مي كند. كليه و مثانه را پاك مي كند.سرفه را بر طرف و برونشيت را درمان مي كند. آرامبخش و خواب آور است و افسردگي را درمان مي كند.ضد تشنج است. گاز معده را برطرف مي كند. ادرار آور است.قاعده آور است. چاي زعفران غذا را هضم مي كند. درد تسكين مي دهد.اگر مي خواهيد هميشه شاد و خندان باشيد، زعفران بخوريد.زيانهاي زعفرانزعفران روي دستگاه توليد مثل اثر مي گذارد. بنابراين زنان حامله بهتر است از خوردن آن خودداري كنند زيرا ممكن است سبب سقط جنين شود.خوردن زياد آن براي كليه ها زيان آور است، اشتها را كم مي كند، سبب اختلال حواس و سردرد مي شود.:!:
نام علمیCrocus sativusكليات گياه شناسي:
زعفران گياهي است پايا با ارتفاع تقريبا 30 سانتيمتر كه داراي برگهاي دراز و سبز مانند تره است . ساقه زير زميني آن از دو پياز تشكيل میشود . اين پيازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء هاي نازك قهوه اي رنگ مي باشد . گلهاي زعفران ارغواني ، منظم و شامل لوله اي دراز است كه به سه گلبرگ و كاسبرگ منتهي مي شود .

زعفران خيلي مرغوب قسمت كلاله گل يعني قسمت انتهايي خامه است و ميله خامه ، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشكيل مي دهد .

برداشت زعفران بدين ترتيب است كه قسمت كلاله هر گل را بر ميدارند و بين كاغذ قرار مي دهند تا خشك شود و سپس بسته بندي مي كنند . استاندارد زعفران كه در فرانسه صورت گرفته است اعلام کرد كه بايد 50 عدد از الياف زعفران بيشتر از0/277 گرم وزن داشته باشد و درصد رطوبت آن 13 درصد باشد . همچنين هر ميليگرم آن بايد بتواند 700 سانتيمتر مكعب آب را بطور محسوس رنگي كند .

تركيبات شيميايي:

زعفران داراي مواد چرب ، املاح معدني ، موسيلاژ و اسانس هاي فراوان مي باشد .رنگ زعفران مربوط به ماده اي بنام كروسين است كه در آن وجود دارد پياز زعفران سمي است و مصرف يبش از حد آن براي حيوانات كشنده است .

خواص داروئي: زعفران از نظر طبقديم ايران گرم و خشك است . مهمترين خاصيت زعفران كه از قديم الايام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی مي باشد . اين خاصيت مهم حتي در شعر شاعران نیز انعكاس يافته است . شاهد آن شعر خاقاني است كه مي گويد :


گر كسي را زعفران شايد فزايد گو فزاي *** چون تو با غم خو گرفتي زعفران كس مخور


زعفران دارای بويی قوی و طعمی تلخ مي باشد :

1)خوردن چاي زعفران باعث هضم غذا مي شود .

2)اثر مسكن درد دارد .

3)قاعده آور است .

4)باعث تحريك اعصاب مي شود .

5)زعفرانخون ساز است و گردش خون را آسان مي سازد .

6)مصرف زعفرانخونريزي هاي بعد از زايمان را از بين مي برد .

7)قوايجنسي را تقويت مي كند .

8)كبد را تصفيه وقوي مي سازد .

9)سرفه را رفع و اثر مفيد روي درمان برونشيت دارد .

10)كليه و مثانه را پاك مي كند .

11)آرام بخش و خواب آور است .

12)زعفران ضد تشنج است .

13)گاز معده را برطرف مي كند .

14)ادرار آور است .

15)و اگر بالاخره مي خواهيد هميشه شاد و خندان باشيد زعفران بخوريد .

16)فرمول قديمي زعفران براي تنظيم عادت ماهيانه خانم ها و بازكردن قاعدگي سال هاست كه بكار مي رود و اثر بسيار مفيدي دارد .

16-1 > (تارتارات آهن و پتاسيم 0/5 گرم - گرد زعفران 0/5 گرم - پودر دارچين 2 گرم - از اين مخلوط چهار بار در روز استفاده كنيد .)


طرز استفاده:از زعفران مي توان به شكل هاي مختلف استفاده كرد دم كرده زعفران يا چاي زعفران:

2گرم زعفران را در يك ليتر آب جوش ريخته و بمدت نيم ساعت روي آتش بسيارملايم بگذاريد تا دم بكشد .

تنطور زعفران:يك گرم زعفران را سائيده و با 10 گرم الكل سفيد 80 درجه مخلوط كزده و در شيشه ريخته و در آنرا ببنديد . اين شيشه رادر جاي تاريكي گذاشته و هر روزه آنرا تكان دهيد پس از دو هفته آنرا صاف كرده و از آن استفاده كنيد .

گرد زعفران:

زعفران را در فر با حرارت 25 درجه سانتيگرد خشك كرده و سپس آسياب كنيد و از الك خيلي ريز كنيد تا گرد نرمي بدست آيد .

مضرات : چون زعفران بر روي سيستم توليد مثل اثر دارد بنابراين زنان حامله بايد از خوردن آن احتراز كنند زيرا ممكن است باعث سقط جنين شود . خوردن زياد زعفران براي كليه ها مضر است . اشتها را كم مي كند و ايجاد سردرد مي كند و باعث اختلال حواس مي شود .

زعفران را بايد در شيشه هاي دربسته و دور از نور نگهدري كرد زيرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست مي دهد .:!:
سلام و با تشکر از مقاله خواص زعفران، خواهشمند است اختصاصا منبع استفاده شده در خصوص مصرف زیاد زعفران و خاصیت ضد اشتهایی زعفران را به این جانب ای میل فرمایید. این جانب جهت ذکر این مطلب در یک مقاله احتیاج به ذکر منبع ان دارم.


" خوردن زیاد زعفران برای كلیه ها مضر است . اشتها را كم می كند و ایجاد سردرد می كند و باعث اختلال حواس می شود"