سوپ اسفناج

مواد لازم برای 4 نفر:

ـ 60 گرم كره
ـ 6 عدد پیازچه (پوست‌كنده و خرد شود)
ـ 2 ساقه كرفس (خرد شود)
ـ 350 گرم برگ اسفناج
ـ 850 میلی‌لیتر یا سه و نیم پیمانه آب مرغ
ـ 225 گرم پنیر ماسكارپونه یا خامه
ـ یك قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
ـ 2 تكه نان تست
ـ نصف قاشق چای‌‌خوری زیره سیاه
ـ نمك و فلفل به میزان لازم
توضیح: پنیر ماسكارپونه را از تمام سوپرماركت‌ها می‌توان تهیه كرد.

طرز تهیه:

1 ـ برگ‌های اسفناج را خوب شسته، سپس به قطعات بزرگ خرد كنید و كناری بگذارید.
2 ـ قابلمه بزرگی آماده كرده و نیمی از كره را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود.
سپس پیازچه‌های خردشده را به همراه كرفس اضافه كرده و شعله اجاق گاز را كم كنید؛ در ضمن به طور مرتب مواد را هم بزنید تا نسوزد. برای تفت دادن مواد 5 دقیقه زمان لازم است.
3 ـ وقتی كه مواد تفت داده شد، اسفناج خرد‌شده را به آنها اضافه كرده و كمی تفت دهید. حالا آب مرغ را افزوده و حرارت را زیاد كنید تا به جوش آید.
پس از به جوش آمدن آب مرغ، شعله اجاق گاز را كم كرده و پس از گذاشتن در ظرف، حرارت دادن را به مدت 15 تا 20 دقیقه ادامه دهید.
4 ـ حالا سوپ را به دستگاه خردكن یا غذاساز انتقال دهید تا كاملا نرم شود، سپس آن را صاف كرده و دوباره داخل قابلمه برگردانید.
5 ـ پنیر ماسكارپونه یا خامه را به سوپ اضافه كرده و حرارت را ملایم كنید؛ در ضمن به طور مرتب مواد را هم بزنید. در این زمان، نمك و فلفل را نیز اضافه كنید.
6 ـ تكه‌های نان را با استفاده از چاقو به مكعب‌های كوچك تبدیل كنید. این كار را روی تخته كار آشپزخانه انجام دهید تا تكه‌های نان هم‌اندازه و سالم درآیند.
7 ـ بقیه كره را به همراه روغن زیتون داخل تابه كوچكی ریخته و نان‌های تكه‌شده را در آن سرخ كنید، سپس زیره سیاه را به نان اضافه كرده و آن را نیز كمی تفت دهید. در پایان، سوپ را در ظرف موردنظر ریخته و تكه‌های سرخ‌شده نان را روی آن بریزید و سرو كنید.

ـ مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: 15دقیقه
ـ مدت زمان لازم برای پخت سوپ: 30دقیقه