مواد لازم: 8 عدد تخم مرغ زده شده 250 گرم قارچ خرد شده 1 عدد سیر خرد شده 150 گرم اسفناج 4/1 فنجان آب مرغ 1 قاشق سس سویا برنج دم شده طرز تهیه: 1- یک ماهیتابه بردارید. کمی روغن داخل آن ریخته و روی گاز بگذارید تا داغ شود. تخم مرغ ها را در آن ریخته و سه دقیقه ای بگذارید تا بپزند، با یک کفگیر پلاستیکی تخم مرغ ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن بپزد. سپس آنها را از ماهیتابه درآورده و در جایی بگذارید که سرد نشوند. 2- حرارت گاز را کم کنید و قارچ ها را به همراه سیر به مدت دو دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شوند. سپس اسفناج را به آن اضافه کنید تا بپزند.سپس آب مرغ را به آنها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشند. 3- تخم مرغ ها را در ظرفی که می خواهید املت را سرو کنید بگذارید؛ روی آنها مخلوط سبزیجات و قارچ و سس سویا را بریزید. این املت را می توانید با برنج دم کرده نیز میل کنید.
