مناسب برای: ۴ مواد لازم: 4 عدد فیله سفید ماهی سفت 100 گرمی، مانند ماهی اسنپر یک سوم فنجان آب 2 قاشق غذاخوری سرکه مخصوص آشپزی چینی 2 قاشق غذاخوری زنجبیل، رشته شده یک عدد برگ کلم چینی 1/2 قاشق چایخوری شکر سفید 2 قاشق غذاخوری سویا سس رقیق 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد 1/2 فنجان پیازچه، خلالی خرد شده 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی 1/2 فنجان برگ گشنیز پودر فلفل سفید به میزان لازم ماهی را داخل یک کاسه نیمه گود مقاوم در برابر حرارت که در محفظه بخارپزتان جا شود، قرار دهید. آب و سرکه مخصوص چینی را روی ماهی بریزید، سپس نصف زنجبیل ها را روی آن بریزید. کاسه را درون بخارپز قرار داده و آن را در یک ماهیتابه ی گود یا وُک پر از آب جوش و بخار قرار دهید، درب آن را به مدت 5 تا 6 دقیقه ببندید. برگ کلم چینی را به 4 تکه مساوی تقسیم کرده داخل بخارپز بریزید. درب آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر بسته نگداشته و اجازه دهید بخارپز شود تا کلم کاملاً گرم شده و ماهی بپزد. گوشت باید سفید شود؛ اگر هنوز نیمه شفاف بود، به مدت 1 دقیقه دیگر و یا بیشتر آن را بپزید. کلم را از بخارپز درآورده و در ظرف مخصوص سرو، آن را بچینید. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، با دقت ماهی را از بخارپز بیرون بیاورید و روی کلم های داغ قرار دهید. مایع باقی مانده در کاسه را روی ماهی بریزید، روی آن شکر بپاشید و سویا سس و روغن کنجد با هم مخلوط شده را ریخته و سپس باقی مانده ی زنجبیل و نصف پیازچه ها را بریزید. روغن بادام زمینی را در یک ماهیتابه ی کوچک حرارت دهید که نا حدودی داغ شود، سپس آن را با دقت روی ماهی بریزید. ماهی را با مابقی پیازچه ها، گشنیز و فلفل تزئین کرده، بلافاصله سرو نمایید. .
