وقتی از كاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراك استفاده میشود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاكستانی. این خورش كاری مرغ نیز غذایی هندی است و علاوه بر آنكه در پخت آن از كاری به عنوان ماده اصلی خورش استفاده میشود، فلفلهای دلمهای سبز و قرمز نیز برای رنگی كردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار میگیرد. این خورش را همراه برنج میخورند. مواد لازم برای 4 نفر: ـ 2 قاشق سوپخوری روغن مایع گیاهی ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه معمولی ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه كاری ـ 2 عدد پیاز (خرد شود) ـ یك حبه سیر (رنده شود) ـ نصف قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده ـ یك قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز ـ یك قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ـ یك قاشق چایخوری نمك ـ 400 گرم گوجهفرنگی (خرد شود) ـ 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش ـ 350 گرم فیله مرغ (به صورت تكههای متوسط خرد شود) ـ 2 قاشق سوپخوری برگ گشنیز خرد شده ـ 3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود) ـ یك دوم فلفل دلمهای قرمز (درشت خرد شود) ـ یك دوم فلفل دلمهای سبز (درشت خرد شود) ـ چند برگ گشنیز تازه برای تزئین طرز تهیه: قابلمه متوسطی آماده كنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و كمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویهرا به آن اضافه كرده و همراه پیاز كمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند. حالا در كاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمك، گوجهفرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتكوب برقی به سس تبدیل كنید. این سس را به قابلمه منتقل كرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تكهشده را به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید. حالا گشنیز تازهخردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفلهای رنگی به غذا اضافه كرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را كم كنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی كه مواد كاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید. در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین كرده و با برنج میل كنید. برگرفته از وب سایت آشپز ایرانی
