سینی اردور سبزیجات

مواد لازم:

قارچ وکلم بروکلي 300 گرم از هر کدام هويج 3 عدد لوبياي سبز قلمي و نازک 250 گرم نخودفرنگي پخته 100 گرم ذرت پخته 100 گرم فلفل دلمه اي قرمز و زرد 1 عدد از هر کدام کره 100 گرم آب ليمو 1 قاشق سوپخوري نمک و فلفل به ميزان لازم شويد خشک يک چهارم قاشق چايخوري خامه و سس مايونز 3 قاشق سوپخوري از هرکدام

طرز تهيه:
ابتدا قارچ ها که بهتر است يک اندازه باشند را خوب بشوييد و ساقه آن را جدا کنيد. اجازه دهيد تا آب قارچ ها برود و خشک شوند.
بعد قارچ ها را با حرارت تند همراه نيمي از کره داخل تابه تفت دهيد. آب ليمو را هم اضافه کنيد تا قارچ ها سياه نشوند. قارچ هاي سرخ کرده را کنار بگذاريد.
مايونز، خامه، نمک، فلفل و شويد خشک را با هم مخلوط کنيد و نيمي از اين سس را به نخودفرنگي پخته و نيمي ديگر را به ذرت پخته بيفزاييد و خوب مخلوط کنيد.
نيمي از قارچ ها را با نخودفرنگي و بقيه را با ذرت مخلوط و به سس آغشته کنيد. سپس آن را در قسمت هاي جداگانه از ظرف مخصوص سرو اردور بچينيد.
در قابلمه اي مقداري آب را جوش بياوريد و کلم بروکلي شسته و به قطعات کوچک و يک اندازه خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنيد.
اجازه دهيد دو تا سه دقيقه بپزد و سپس در آبکش بريزيد تا آب اضافي آن برود و بلافاصله در آب سرد محتوي يخ 10 دقيقه قرار دهيد تا رنگ سبز آن حفظ شود.
سپس کلم بروکلي پخته را دور سيني بچينيد و کمي کره آب کرده روي آن بريزيد.
هويج ها را از طول ورقه ورقه کنيد و بعد هر ورقه را بلند و باريک به صورت خلال هاي يک اندازه و پنج سانتيمتري برش دهيد. سپس آنها را با آب و کمي نمک و يک قاشق شکر بپزيد ولي مراقب باشيد له نشوند. بعد در آبکش بريزيد تا آب آن برود.
لوبيا سبز ها را نيز يکدست و پنج سانتيمتري برش دهيد و در آب درحال جوش بريزيد و بگذاريد بپزد. بعد آنها را کنيد.
لوبيا ها و هويج ها را به صورت دسته هاي کوچک درست کنيد و با نوارهاي باريک و بلند از فلفل دلمه اي قرمز و زرد که بهتر است حدود يک دقيقه در آب جوش بماند تا قدري نرم شود، ببنديد و در ظرف اردور بچينيد. کمي کره آب کرده نيز روي آنها بريزيد.