رشته پلو قيصي (آذربايجان)

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
برنج
رشته پلويي 1 پيمانه
برگه زرد آلو
قيصي 100 گرم
کره 100 گرم
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوري
نمک، فلفل، زردچوبه به ميزان لازم
پياز داغ 2 قاشق غذا خوري
دارچين 1 قاشق چاي خوري
شکر

طرز تهيه:
برنج را که از 3 ساعت قبل با نمک خيس کرده‏ ايد، در آب جوش بريزيد؛ در حد آبکش شدن که رسيد، رشته پلويي را اضافه کنيد. چند جوش که زد آن را آبکش نماييد.
برگه زرد‏آلو و قيصي را حدود نيم ساعت در آب گرم خيس کنيد بعد آن را شسته و با کره داغ شده در ظرفي بريزيد.
روي آن را پياز داغ، شکر، زردچوبه و فلفل بريزيد و کمي تفت دهيد. زعفران را نيز اضافه کنيد.
کف قابلمه را از مواد ته ديگ مورد علاقه ‏تان قرار دهيد، کمي برنج آبکش شده روي آن بريزيد و سپس از مواد لا به لاي برنج بريزيد و اجازه دهيد تا برنج دم بکشد.
برنج را در ظرف مناسب ريخته روي آن را با برگه‏ هاي قيصي، کمي دارچين، خلال پسته و در صورت دلخواه، فيله مرغ سُرخ شده تزيين کنيد.
انرژي کل: 2500 کيلو کالري2 پيمانه 100 گرم 1 قاشق غذا خوري