این آش خوشمزه یکی از آش‌های سنتی شهر ارومیه است. مواد لازم: سیب‌زمینی متوسط: یک عدد متوسط فلفل‌دلمه‌ای کوچک: یک عدد گوجه‌فرنگی: یک عدد بلغور: یک پیمانه لوبیا قرمز پخته: یک پیمانه پیاز: یک عدد رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم لیمو ترش تازه: به مقدار لازم طرز پخت: * بلغور را نیم ساعت قبل خیس کنید. * سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. * پیاز را خلال کرده و سرخ کنید. * نمک، فلفل و زردچوبه را هم بریزید و تفت دهید. * سپس رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و باز هم تفت دهید. * بلغور را با کمی آب به بقیه‌ی مواد اضافه کنید. * یکی دو جوش که زد، سیب زمینی و فلفل را هم بریزید و بگذارید با در بسته و حرارت ملایم سیب‌زمینی نرم شود. * اگر آبش کم بود آب جوش بریزید. مواظب باشید ته نگیرد. * سپس سیب زمینی که پخته شد لوبیا قرمز پخته شده را هم اضافه کنید. * مواد که پخته شد نعنا خشک را هم بریزید و هم بزنید. آش بلغور ما یک آش لعاب‌دار خوش‌رنگ و روست که موقع سرو، آب لیمو ترش تازه می‌زنید و نوش جان می‌کنید.
