تجگی تجگی، گندم را در زیر پارچه نمناک می گذارند تا جوانه زند. جوانه ها که به تقریبا سه یا چهار میلیمتر برسد آنرا برروی پارچه ای تمیز و در زیر نور آفتاب خشک می کنند بعد آن جوانه های خشک شده را با آسیاب معمولا دستی آرد می کنند، بدینگونه آرد تجگی (سمنو) تهیه می شود. با آرد تهیه شده مقداری شکر اضافه می کنند و با اضافه کردن آب، خمیر درست می شود و بعد از آن خمیر را درون ظرفی که قبلا روغن داغ شده، می ریزند و ظرف را زیر زغال می گذارند و تجگی یا همان سمنو تهیه می شود.
