بورک (Borak) مواد لازم سوزي=سبزي وحشي كه به صورت خودرو كه در منطقه سيستان در فصلي كه گندم رشد ميكند در كنار آن خود را نشان ميدهد سير روغن آرد خمير مايه رازيانه سياه دانه آماده كردن سوزي سوزي را تميز كرده و سپس بطور كامل شسته و در صافي مي گذاريم ... آب را در ظرفي جوشانده سپس سوزي را به آن اضافه ميكنيم ... وقتي كه سوزي پخته شد آنرا آبكش ميكنيم ... و بعد از اينكه آب آن گرفته شد و كمي سرد شد آنرا مشت ميكنيم و ساقه هاي درشت آنرا جدا ميكنيم ... وقتي خوب له شد روغن را داغ كرده ... سير را سرخ ميكنيم و سوزي را به آن اضافه ميكنيم تا سرخ شود . آماده كردن خمير ابتدا خمير مايه را در نصف ليوان آب ولرم حل كرده سپس در يك ظرفي آب و روغن و خمير مايه حل شده و رازيانه و سياه دانه را ميريزيم و آرد را به آن اضافه مي كنيم و ورز مي دهيم آرد بايد به اندازه اي اضافه گردد كه خمير به دست نچسبد روي خمير پارچه تميزي مي اندازيم و خمير را به مدت 2-3ساعت در هواي اتاق مي گذاريم البته پس ازيك ساعت خمير را دوباره با روغن ورز مي دهيم .. خمير آماده شده را به صورت چونه هاي متوسط در آورده و پهن ميكنيم ... سوزي را وسط آن گذاشته و كمي سوزي را پهن ميكنيم.. سپس گوشه هاي خمير را بصورت مثلثي جمع ميكنيم ... و پشت آنرا با چنگال ميزنيم(براي جلوگيري از باد كردن در هنگام پخت ) ... و در تنوري كه از قبل داغ شده مانند نان به ديواره تنور ميچسبانيم ...
