مواد لازم برای ۱۵ نفر گوشت و گردن گوسفندي – يك كيلوگرم لوبيا قرمز – يك پيمانه لوبيا سفيد – يك پيمانه لوبيا چيتي – يك پيمانه نخود – يك پيمانه بلغور گندم – يك پيمانه نمك، فلفل، دارچين و زنجبيل – به ميزان لازم برنج نیمه- دو پيمانه طرز تهيه ابتدا تمام حبوبات خيس خورده از شب قبل را به همراه گوشت و پياز خرد شده حرارت ميدهيم تا كاملا پخته شود ، در حين پخت حبوبات، مرتب هم بزنيد تا مواد كاملا له شود و به شكل حليم دربيايد. سپس در اواسط پخت، ادويهها را اضافه كرده و دائم با گوشتكوب برقي يا دستي، مواد را مخلوط ميكنيم تا له شود. غذا آماده سرو است و در آخر قيمه را روي شله ميريزيم. نكات مهم: 1- از گوشت گوسفندي استفاده شود. 2- اين غذا در حدود شش تا هفت ساعت روي حرارت، هم زده ميشود. 3- شله مشهدي يكي از اصيلترين غذاهاي مشهد است 4- اين غذا را با قيمه آماده كه شامل لپه، گوشت، پياز و ربگوجهفرنگي است تزئين كنيد.
