مواد لازم: لوبیا چیتی: 1 لیوان نخود: 1 لیوان عدس: 1 لیوان لوبیا سفید: 1 لیوان آرد گندم: 1 قاشق غذاخوری رشته آشی: 600 گرم پیاز داغ: 1 لیوان سیر داغ (سرخ شده): 1/2 لیوان سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،شوید، اسفناج): 2 کیلوگرم کشک: 1 کیلوگرم سیر داغ (سرخ شده): به مقدار لازم جهت تزیین پیاز داغ: به مقدار لازم جهت تزیین نعنا داغ: به مقدار لازم جهت تزیین بنشن ها را یک روز خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آنها را عوض کنید. پیاز داغ و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ و سیر داغ را با زردچوبه کمی تفت دهید. نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه ریخته و بپزید. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند . زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید . بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش کمی جا بیافتد سپس در ظرف بریزید و با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید. اگر كشك به آش مي زنيد نمك نريزيد و اگر دوغ مي ريزيد به ميزان لازم نمك بزنيد. براي خوش رنگ شدن آش بهتر است که پیاز داغ و سیرداغ را با زردچوبه سرخ کرده و به آش بیافزایید. آشي كه مي خواهيد دوغ بزنيد سفت برداشته و اگر كشك مي زنيد شل تر برداريد.اگر اسفناج در بازار نيست از برگ چغندر استفاده كنيد.سبزی آش را نباید ریز خرد کرد.نعنا داغ را با روغن مایع و جامد سرخ کنید.براي تهيه كشك زرد، كشك را با زعفران و آب بجوشانيد.می توان به جای آب از آب قلم استفاده کرد طعم خوبی به آش می دهد.
