هویج ها را شسته و پوست بکنید؛ به همین ترتیب کرفس، پیاز و سیر را همراه با هویج شسته شده خرد بکنید. ● مواد لازم : ▪ هویج: ۲عدد ▪ کرفس: ۲شاخه ▪ پیازمتوسط: ۲عدد ▪ سیر: ۲حبه ▪ روغن زیتون: به میزان لازم ▪ کنسرو لوبیا: ۴۰۰ گرم ▪ گل کلم: ۲۰۰ گرم ▪ کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم ▪ اسفناج: ۲۰۰ گرم ▪ گوجه فرنگی رسیده: ۲عدد ▪ عصاره مرغ یا سبزی ها: ۲عدد ▪ نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم ▪ آب جوش: به میزان لازم● برای شروع هویج ها را شسته و پوست بکنید؛ به همین ترتیب کرفس، پیاز و سیر را همراه با هویج شسته شده خرد بکنید. یک قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون درون قابلمه بریزید. تمام سبزی های خرد شده را درون قابلمه بریزید و با یک قاشق چوبی آن را به هم بزنید تا کمی نرم شوند. ● حاضر کردن سوپ مدت زمان ۱۲دقیقه برای نرم شدن هویج و طلایی شدن پیاز کافی است. درهمین حال لوبیاها را اضافه کنید و گل کلم را همراه با بروکلی با چاقو برش بزنید و بعد اسفناج را خرد کنید و به مواد داخل قابلمه به همراه گوجه فرنگی رسیده اضافه کنید. وقت آن رسیده که آب جوش را به مواد اضافه کنید. ۸/۱ لیتر آب کافی است. عصاره مرغ یا سبزی ها را درون آب جوش حل کرده و نمک و فلفل را درون قابلمه به میزان لازم بریزید. سوپ را به خوبی هم زده و بگذارید تا به جوش بیاید، بعد از جوشیدن آب حرارت را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا زمانی که سوپ آماده شود. در ۵دقیقه آخر پخت سوپ کمی دیگر روغن زیتون اضافه کرده و مزه سوپ را چک کنید، اگر نیاز بود فلفل و نمک به آن بزنید تا خوش ادویه تر شود. این سوپ را با نان سیاباتا یا نان تست سرو کنید. ایــــــن یک سوپ دوست داشــتنی بسیار ساده است و اگر می خواهید مزه ایتالیایی به آن بدهید بهتر است گوجه فرنگی ریز شده درون آن بریزید و برگ های بهاری ریحان و رشته فرنگی که بسیار به خوشمزه تر شدن سوپ کمک می کند. با خوردن این سوپ بوی بهار را احساس خواهید کرد
