مواد اولیه : عدس و بلغور گندم و شیر هر کدام يك پيمانه خامه پيمانه سينه مرغ عدد قارچ سه عدد پياز متوسط دو عدد نمک و فلفل و جعفری به ميزان لازم طرز تهیه: اين سوپ مخصوص كشورهاي عربي ميباشد و طعم خوبي نيز دارد. به ويژه من از جعفري زيادي در اين سوپ استفاده ميكنم و اميدوارم شما هم از اين پيش غذا خوشتان بيايد. عدس را پخته، آبكش كرده و يكبار آن را چرخ ميكنيم. بلغور را همراه پياز نگيني خردشده و مرغ در يك قابلمه متوسط ريخته روي حرارت ملايم گذاشته تا بپزد. وقتي بلغور پخت مرغ را در آورده به اندازه يك سانتيمتري برش زده سپس ريش ميكنيم. قارچ را نگيني ريز خرد كرده همراه عدس، بلغور، مرغ و پياز ميگذاريم تا بجوشد. سپس نمک و فلفل زده و پنج دقيقه قبل از سرو شير و خامه را به آن ميافزاييم. روي سوپ را با جعفري، خامه و… تزيين ميكنيم.
موادی که لازم دارید: روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)، سیر (4 حبه با پوست)، پیاز (1 عدد خرد شده)، هویج (4 عدد خرد شده)، کرفس (4 ساقه خرد شده)، عدس (2 فنجان)، زیره سبز (1 قاشق غذاخوری)، عصاره سبزیجات (حل شده در آب)، برگ بو (1 عدد)، اوریگانو یا برگ آویشن (1 قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: فر را روشن کنید و سیرها را درسته و با پوست در سینی فر بگذارید و اجازه دهید همه طرف سیرها کبابی شوند (پوست آنها کاملا قهوهای تیره شود). سپس آنها را با پوست کنار بگذارید. در قابلمه روغن ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید. پیاز، هویج و کرفس را در روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. پوست سیرها را جدا کنید و سیرهای کبابی درون آن را بکوبید تا نرم شود و به مواد اضافه کنید. عدس و زیره سبز را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عدسها با دیگر مواد مخلوط شود. سپس به آرامی عصاره سبزیجات را که قبلا در آب گرم حل کردهاید به مواد اضافه کنید. سپس برگ بو و اوریگانو (آویشن) را اضافه نمایید. نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد بجوشد. بعد از اینکه جوشید زیر آن را کم کنید تا عدسها کاملا پخته و نرم شود. وقتی عدس پخت برگ بو را از داخل سوپ درآورید. میتوانید در این سوپ از برگ اسفناج و عصاره گوشت هم استفاده کنید. منبع: کتاب اول
