مواد لازم برای 12 نفر: آرد: دو پیمانه بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری نمک: نصف قاشق چایخوری شکر: یک پیمانه پوست رنده شده دو عدد لیمو کره بدون نمک یا مارگارین: نصف پیمانه پنیر ریکوتا: یک پیمانه تخممرغ بزرگ: یک عدد آب لیموی تازه: یک قاشق غذاخوری وانیل: یک قاشق چایخوری شاتوت تازه: یک پیمانه مقداری شکر برای پاشیدن روی کیک طرز تهیه: • فر را از قبل روی حرارت 350 درجه سانتیگراد گرم کنید. درون 12 قالب کیک فنجانی،کاغذ شیرینی قرار دهید. • درون کاسهای متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. در کاسهای کوچک شکر و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. • با استفاده از یک همزن برقی، کره و شکر و مخلوط پوست لیمو را آنقدر هم بزنید تا کاملا پف کنند.(حدود 2 دقیقه) • پنیر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. تخممرغ، آب لیمو و وانیل را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. • ترکیبات خشک را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. با یک قاشق بزرگ درون هر قالب را تا نیمه از مایه آماده شده پر کنید. • روی هر کدام از مایه درون قالبها سه عدد شاتوت قرار داده سپس روی آنها را با مابقی مایه کیک، بپوشانید و روی آنها شکر بپاشید. • کیکهای فنجانی را درون فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که رویه آنها کمی قهوهای طلایی رنگ شدند حرارت دهید. • 5 دقیقه صبر کنید کیکها کمی خنک شوند سپس آنها را میل کنید.
