پروتئـین کازئین Casein کازئینها: کازئینها گروه خاصی از پروتئینهای شیر با مشخصاتی ، چون : باندهای استری فسفات ، مقادیر بالای پرولین ، سیستئین پائین یا فقدان آن و حلالیت کم در 0/5 – 0/4 Ph را در بر می گیرند . میزان بالای پرولین که در سر تا سر ملکولهای کازئین پخش شده است ، بطور مؤثری مانع از تغییر شکل پروتئین می شود . به همین جهت ، کازئین معمولاً به سادگی در برابر حرارت دناتوره نمی گردد . قطبیت مو لکولهای کازئین در برخی نقاط به واسطه ی در اختیار داشتن گروههای قابل یونیزه بسیار بالاست . از طرفی ، در نقاط دیگری از مولکول به شدت آبگریز هستند . کازئین شیر گاو تقریباً به صورت ذرات کروی شکلی رؤیت می شود . قطر میسلهای کازئین از 20 تا 300 نانومتر متغییر است . میسلها خود از تعداد زیادی واحدهای فرعی تشکیل شده اند که قطری در حدود 20-15 نانومتر دارند . این ساختمانهای فرعی در ریزنگارهای الکترونی به صورت ناهمواریهای تمشک مانندی قابل رؤیت می باشند . کازیین:یکی از انواع پروتیین با زمان هضم بسیار بالا ( در حدود 2-7 ساعت ) است. بهترین زمان مصرف این پروتیین هنگام خواب می باشد. Casein protein optimum دارای پروتیین با کیفیت با قند پایین میباشدو باعث مهار کاتابولیسم میشود. این پروتیین در محیط اسیدی معده رسوب کرده وحالت ژله ای به خود میگیردو به همین علت شکسته شدن آن و وارد شدن آن در جریان خون دو برابر طول میکشد.به همین دلیل است که این پروتیین در ساعاتی از روز که ناچارا مدت زمان زیادی گرسنه می مانید و در شب که خواب طولانی مدت دارید مورد استفاده قرار میگیرد. محتویات این محصول در هر سرو به قرار زیر میباشد: 10 کالری چربی 5 گرم چربی اشباع شده 10 میلی گرم کلسترول 4 گرم قند 23 گرم چربی 450 میلی گرم کلسیم 250 میلی گرم سدیم و..... حاوی ویتامین های A - C و عنصر کلسیم آهن اسید آمینه های ضروری و غیر ضروری نیز به اندازه قابل ملاحضه ای وجود دارد. طریقه مصرف: در ساعت اولیه روز و قبل از خواب بهترین ساعت برای مصرف این مکمل میباشد. تجربیات شخصی و نکات قابل توجه: این پروتیین با وجود خواصی که دارد در اغلب مواقع کسانی که از این پروتیین مصرف کرده اند به علت دیر هضم شدن آن در معده به همان دلیل ذکر شده دچار مشکل برای مصرف این مکمل میشدند و مجبور به قطع آن بودند زیرا خیلی از افراد به پروتیین شیر حساسیت دارندبه خصوص افرادی که معده آنها ضعیف عمل میکند به آنها توصیه نمیشود اگر شما در مصرف این مکمل دچار مشکل شدید میتوانید فقط یک سرو آن هم شب استفاده نمایید و مابقی روز را از پروتیین های زود جذب استفاده کنید . Optimum Nutrition 100% Casein Protein Natural 2 lbs Choc Creme
