تاریخچه شکلات : شکلات از دانه های درخت کاکائو به دست می آید، آزتک ها ( بومیان آمریکای مرکزی و جنوبی ) از قرن ها قبل این درخت را حسابی تحویل میگرفتند و حتی از دانه های آن به عنوان پول استفاده میکردند، همین آزتک ها بودند که کشف کردند، با له کردن دانه های درخت کاکائو و همچنین با اضافه کردن مقداری فلفل و ادویه به آن میتوانند یک نوشیدنی تلخ اما مقوی و با حال درست کرد . در قرن شانزدهم میلادی، دریانوردان اروپایی از جمله کریستف کلمب معروف، این ماده را در بازگشت از آمریکا به کشورهای خودشان بردند و به آن شکر اضافه کردند و خیلی زود، این مایع تلخ و شیرین تبدیل به یک نوشیدنی پرطرفدار گران و لوکس در اروپا شد. حدود سال ۱۸۰۰ میلادی، اولین شکلات های کاکائویی با اختراع تکنیک های قالب گیری به بازار آمد، با استفاده از آسیاب های مکانیکی، به راحتی میشد دانه های درخت کاکائو را له و پودر نرمی از آن درست کرد، با گرم کردن و ریختن این پودر در قالب، اولین شکلات کاکائویی متولد شد. در سال ۱۸۲۵ یک هلندی به نام کنراد فن هوتر، موفق شد که از دانه های کاکائو، کره بگیرد و به این ترتیب یک قدم بزرگ دیگر در صنعت شکلات سازی برداشته شد. چندین سال بعد، رودولف لینت ( لیند ) سویسی، کره کاکائو را به شکلات های کاکائویی اضافه کرد تا شکلات ها نرم تر شوند، حتما میدانید که کره کاکائو در دمای ۳۷ درجه که دمای بدن است آب میشود و به همین دلیل وقتی کاکائو را در دهان می گذاریم آب میشود. در سال ۱۸۷۵ بود که سویس دنیل، با به کار بردن شیر در ساخت شکلات، شکلات هایی نرمتر و شیرین تر از شکلات های کاکائویی ساخت، وقتی هم که کارخانه نستله، شیر را به صورت پودر یا همان شیر خشک تولید کرد شکلات های شیری حسابی رونق گرفتند چرا که پودر شیر خشک خیلی راحت تر از شیر مایع با کاکائو مخلوط میشد. در حال حاظر معروف ترین شکلات های دنیا با نام شکلات سویسی شناخته میشوند .. اما در دهه های اخیر و با توجه به استقبال همیشگی و مشتریان پرو پا قرص این محصول . بسیاری از کشورهای دنیا اقدام به تولید و عرصه انواع شکلات در سطح بازار جهانی نموده اند خواص شکلات : از تاریخچه ی شکلات که بگذریم خواص آن و تاثیرش بر سلامت بدن قصه دیگری است که هنوز هم محققان بر روی آن کار میکنند مانند سایر مواد غذایی شیرین، شکلات هم باعث تحریک ترشح اندروفین ها در بدن میشود، اندروفین ها هورمون های طبیعی بدن هستند که یک جورهایی باعث احساس نشاط میشوند. مواد شیمیایی مختلفی در کاکائو وجود دارند که تعداد آنها بیش از ۳۰۰ است البته هنوز هم دقیقا معلوم نیست که این مواد چگونه در بدن انسان اثر میکنند به طور مثال مطالعات نشان داده است که بسیاری از خانم ها در روزهای قبل از شروع قاعدگی نسبت به بعضی شکلات ها علاقه خاصی پیدا میکنند. محققان میگویند علت ممکن است این باشد که چنین شکلات هایی حاوی منیزیوم هستند و کمبود این ماده میتواند باعث بدتر شدن علایم پیش از قاعدگی شود علاقه مشابهی به شکلات هم در خانم های باردار دیده شده که ممکن است کم خونی . توجیه کننده آن باشد . چون شکلات حاوی آهن هم هست . بعضی مواد محرک سیستم اعصاب مرکزی مثل کافئین هم به مقدار جزیی در کاکائو و شکلات وجود دارد که باعث میشود شکلات هم تا حدودی همان تاثیر قهوه و چای را بر اعصاب ما داشته باشد . تریپتوفان . ماده دیگری است که مغز از آن برای ساخت یک نوروترانس سیمیتر به نام سروتونین استفاده میکند و افزایش سروتونین در مغز باعث احساس سرخوشی میشود ماده دیگری به نام منیل اتیل آمین هم در شکلات وجود دارد که به ان آمفتامین شکلات میگویند . شاید شنیده باشید که آمفتامین یک ماده محرک اعصاب است انواع شکلات : شکلات ها در انواع مختلفی تولید میشوند .. معروفترین شکلات . همان شکلات تلخ یا سیاه است . اغلب کارخانه های معضم شکلات سازی . بسته به نوع ضائقه مصرف کنندگان شکلات های تلخ را با میزان درصد مشخصی که بر روی پاکت شکلات مشخص است روانه بازار مصرف میکنند . نمونه ای دیگری هم از شکلات وجود دارد که بیشتر متبوع بچه هاست و کمتر مورد استفاده بزرگتر ها قرار میگیرد .. از جمله شکلات های میوه ای و شیری .. نوع دیگری از شکلات ها شکلات هایی است که با مخلوطی از خشکبار روانه بازار مصرف میگردند .. از جمله معروفترین این خشکبارهای مصرفی میتوان به . فندق . گردو . بادام ... اشاره کرد که باز هم طرفداران خاص خود را دارند و در انواع بسته بندی های گوناگون وجود دارند . مطالبی دیگر در مورد شکلات : سالهاست که درباره خواص شکلات گفته شده و نوشته اند . شاید به خاطر همین حرفهاست که مثلا شکلات یک جزء ثابت رژیم غذایی نیروهای نظامی بسیاری از کشورهاست . محققان هنوز هم دست از سر شکلات بر نداشته اند . مثلا دانشمندان ژاپنی در دانشگاه اوزاکا . به تازگی کشف کرده اند که در پوست دانه کاکائو . نوعی ماده ضد باکتری وجود دارد که علیه پلاک های موجود بر روی دندان عمل میکند . البته این پوسته تا حد زیادی از دانه کاکائو جدا میشود . ولی با این کشف ژاپنی ها . قرار است . این ماده دوباره در روند ساخت شکلات به آن اضافه شود تا شکلات های آینده دوست دندان شوند . البته فراموش نکنید میزان فعالیت این ماده ضد پوسیدگی به اندازه ای نیست که بتواند جلوی پوسیدگی ناشی از قند فراوان شکلات را بگیرد . از طرف دیگر محققان دانشگاه کالیفرنیا . ادعا کرده اند که شکلات میتواند جلوی بیماری های قلبی را بگیرد . آنها میگویند . شکلات به خاطر این که حاوی فلاونویید هاست . باعث رقیق شدن خون و جلوگیری از ایجاد لخته میشود . محققان دانشگاه هاروارد هم گفته اند که اگر کسی سه بار در ماه کاکائو و شکلات بخورد . تقریبا یک سال نسبت به کسانی که این کار را نمیکنند بیشتر عمر میکنند . شکلات ضد پیری : ۲ متخصصین المانی با همکاری انستیتو درمانی کنتز در مونیخ توانسته اند نخستین شکلات ضد پیری جهان را تولید کنند . این شکلات که فلیس نام گرفته . از شکلات سیاه . انبه . و عصاره سویا تهیه شده است که هر یک از آنها تاثیر بخصوصی بر خوشحالی و جوانی انسان دارند . شکلات سیاه ۳ برابر شکلات شیری حاوی کاکائو است و سهم فنیل تایلامین و پلی فنون آن بسیار بالا است . این ماده ضربان قلب را بیشتر میکند . احساس خوشی را در انسان به وجود می آورد و آن را افزایش میدهد سلول ها را از رادیکال آزاد محافظت میکند . اثرات شکلات بر سایر جانوران : بد نیست بدانید که سگ و سایر حیوانات اهلی مثل اسب ... شکلات و تئوبرومین موجود در آن را با سرعت بسیار کمتری از انسان متابولیزه کرده و میسوزانند . در نتیجه میزانی از این ماده که انسان آن را مصرف میکند و از آن لذت میبرد . برای حیوانات سمی و حتی کشنده است . به دلیل اینکه باعث اثر منفی بر قلب . کلیه ها و سیستم اعصاب مرکزی آنها میشود توصیه های محققان : اما در مورد توصیه محققان درباره شکلات.اگر شکلات های شیری را به شکلات های کاکائویی ترجیح میدهید . بهتر است تجدید نظر کنید . چون مصرف شکلات کاکائویی . باعث بالا رفتن میزان آنتی اکسیدان ها در خون میشود که میتواند در برابر بیماریهای قلبی . اثر محافظتی داشته باشند . تحقیقات نشان داده اند . این افزایش میزان آنتی اکسیدان ها وقتی که از شکلات شیری استفاده میشود یا وقتی که شکلات کاکائویی همراه شیر خورده میشود . بسیار کمتر است . این بدین معنی است که . آخرین وصیت شکلاتی محققان را فراموش نکنید ..
