با تلاش پژوهشگران کشور انجام شد: غنی سازی دوغ با ویتامین D برای نخستین بار

[h=1]با تلاش پژوهشگران کشور انجام شد: غنی سازی دوغ با ویتامین D برای نخستین بار[/h] ۲۵ دی ماه ۱۳۹۰

طرح غنی سازی دوغ با ویتامین D، برای نخستین بار در کشور توسط پژوهشگران انجام شد.

به گزارش سرویس پژوهشی ایسنا، دکتر حاجی فرجی، رئیس دانشکده تغذیه و انستیتو تحقیقات تغذیه یی و صنایع غذایی کشور گفت: نتایج مطالعه ای در زمینه غنی سازی شیر با ویتامین D بر روی هزار و 111 کودک در پایه چهارم و پنجم دبستان در شهر تهران در سال 86 نشان داد که حدود 80 درصد کودکان ایرانی مبتلا به درجات شدید و بیش از90 درصد کودکان مبتلا به درجات متفاوتی از کمبود ویتامین D هستند که این وضعیت به ویژه در دختران بیشتر مشاهده می شود.

وی افزود: در سال های قبل، بحث غنی سازی مواد غذایی با مواد مغذی مانند ویتامین D و کلسیم مطرح شد و بهترین پایه برای غنی سازی ویتامین D و کلسیم ، لبنیات است.

وی در ادامه گفت: غنی سازی یکی از راهکارهای رفع کمبود مواد مغذی است که وقتی جمعیت قابل توجهی از مردم به کمبود مواد مغذی مبتلا می شوند، باید از این روش استفاده کرد. بنابراین سعی کردیم در قالب طرح های تحقیقاتی و پایان نامه ها به این موضوع بپردازیم و دو مطالعه در زمینه غنی سازی دوغ با ویتامین D و استفاده دیابتی ها از آن انجام شد که در مجلات خارجی نیز به چاپ رسید.

حاجی فرجی در بخش دیگری از سخنان خود اظهار کرد: به علت ارتباط مستقیمی که بین ویتامین D و دیابت وجود دارد، روزانه دو وعده دوغ به دیابتی ها داده شد که معادل 500 واحد بود. طی سه ماه انجام این مطالعه شاخص های قند خون و شاخص های التهابی این بیماران بررسی شد و پس از پایان مطالعه مشخص شد که مصرف دوغ غنی شده با ویتامین D تاثیر مثبتی بر سلامت این بیماران گذاشته است.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور افزود: در مطالعات بعدی ثابت شد که استفاده از دوغ غنی شده با ویتامین D باعث بهبود شاخص های قلبی عروقی آنان نیز شده است.

حاجی فرجی تاکید کرد: بهبودی این شاخص ها به معنای درمان قطعی بیماران دیابتی نیست، بلکه به معنای کاهش عوارض بیماری و درمان موفق تر آنان است.

وی با اشاره به تعامل انستیتو تغذیه با وزارت بهداشت در زمینه تولید انبوه دوغ غنی شده با ویتامین D اظهار کرد: تولید انبوه دوغ غنی شده با ویتامین D را با وزارت بهداشت مطرح کردیم و از طریق سازمان غذا و دارو و موسسه استاندارد پیگیر تحقق این امر هستیم. البته تعامل با صنایع غذایی نیز بسیار مهم است و لازم است این صنایع نیز مساعدت کنند تا بتوانیم دوغ غنی شده با ویتامین D را سر سفره همه خانوارهای ایرانی ببریم.

رئیس دانشکده تغذیه با اشاره به محدودیت های صنایع غذایی اظهار کرد: صنایع غذایی مجاز نیستند که بیش از 50 درصد ویتامین D را به دوغ خود بیفزایند، این در حالی است که با توجه به شیوع بالای کمبود ویتامین D لازم است این میزان به 50 درصد افزایش یابد؛ چرا که اگر روزانه مردم بتوانند در دو وعده دوغ غنی شده با ویتامین D را مصرف کنند و بدین ترتیب هزار واحد دریافت کنند، می توانند 50 درصد نیاز روزانه خود به این ویتامین را تامین کنند و با توجه به قیمت دوغ و مطرح بودن آن به عنوان یک نوشیدنی سنتی، دوغ می تواند نوشیدنی مناسبی برای تامین ویتامین D مورد نیاز برای افراد باشد.

حاجی فرجی با اشاره به شیر یارانه ای مدارس اظهار امیدواری کرد که غنی سازی شیر یارانه ای که در مدارس توزیع می شود، در شورای عالی سلامت مصوب شود تا کودکان بتوانند از ویتامین D کافی برخوردار شوند، هر چند تحقق این امر نیازمند تخصیص اعتبارات زیادی است.

وی با اشاره به محصولات پروبیوتیک اظهار کرد: وجود محصولات پروبیوتیک در مواد لبنی باعث پیشگیری از بیماری های گوارشی و کاهش عوارض آن می شود. علاوه بر آن استفاده از این مواد غذایی و افزودن ویتامین D می تواند باعث استحکام بیشتر بافت استخوانی و کاهش بیماری های سیستماتیک شود.