مواد لازم : ▪ فیله ی ماهی قزلآلا ۵۰۰گرم ▪ سیبزمینی ۱عدد متوسط ▪ هویج ۱عدد متوسط ▪ پیاز ۱عدد متوسط ▪ سیر ۱حبه ▪ کنسرو نخودفرنگی یک چهارم پیمانه ▪ آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری ▪ پودر کاری نصف قاشق چایخوری ▪ نمک به مقدار لازم ▪ زردهی تخممرغ ۱عدد برای تزیین ▪ زعفران آماده شده مقداری برای تزیین ▪ کنجد مقداری برای تزیین ▪ خمیر کلوچه به مقدار لازم ● روش تهیه: سیبزمینی و هویج را آبپز کنید. بعد از سرد شدن سیبزمینی را پوست گرفته و همراه هویج نگینی خرد نمایید. پیاز و سیر را خرد کنید. پیاز را همراه با کره کمی تفت دهید تا طلایی شود. آنگاه سیر را اضافه نمایید و کمی دیگر تفت دهید. سپس فیله ماهی را ریز خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید. پودر کاری، نمک، سیبزمینی و هویج خرد شده،نخودفرنگی و آب لیمو را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید تا مواد سرد شود. خمیر کلوچه( طرز تهیه آن در پایین آمده است) را روی سطح صافی که کمی آرد پاشیدهاید با وردنه باز کنید و به اندازهی دلخواه با قالب گرد، قالب بزنید. از مواد آماده شده در بالا، ۲ قاشق غذاخوری در مرکز هر خمیر گذاشته و لبههای آن را ببندید. بعد مخلوط زردهی تخممرغ و زعفران را با برس روی کلوچه بمالید و در صور دلخواه کمی دانه کنجد روی آن بپاشید. آنگاه کلوچههای آماده شده را در فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتیگراد یا۳۵۰ درجه فارنهایت(که از قبل گرم شده) حدود۳۰- ۲۰دقیقه قرار دهید تا بپزد و سطح روی آن کاملاً طلایی شود. ● مواد لازم برای خمیر کلوچه: ▪ آرد حدود ۲ پیمانه (۲۰۰گرم) ▪ شیر پاستوریزه نصف پیمانه (۸۰ گرم) ▪ بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری ▪ روغن مایع ۵ قاشق سوپخوری ▪ نمک نصف قاشق چایخوری ● روش تهیهی خمیر کلوچه: در یک ظرف مناسب شیر، روغن مایع، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا به خمیری تبدیل شود که به دست نچسبد. آنگاه خمیر را کمی ورز دهید و به صورت گلوله در آورید. بعد در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید در هوای آشپزخانه به مدت نیم ساعت بماند تا خمیر ور بیاید. بعد از این مدت خمیر آماده ی مصرف است.
