مواد لازم ماهي قزلآلا دو عدد پياز درشت سه عدد شويد چهار قاشق سوپخوري ادويه ماهي (پودر سير، پودر تخم گشنيز، پودر زنجبيل، پودر پاپريكا، پودر ليموعماني) به ميزان لازم نمك و فلفل بهار و آبلیمو به ميزان لازم كره 50 گرم طرز تهيه ماهي را شسته و آبشش و بالههاي آن در آوريد سپس شكم ماهي را برش داده و داخل آن را تميز بشوييد. پشت ماهي را (روي ستون فقرات) حدود 10سانتيمتر برش زده ستون فقرات و تيغهاي ماهي را بيرون بكشيد. با پهلوي كارد به ماهي فشار آورده تا تخت شود حالا به ماهي نمك، فلفل بهار، ادويه ماهي، يك عدد پياز خردشده و آبليمو بزنيد. بهتر است ماهي يك تا دو ساعت به همين شكل مانده تا مزه دار شود سپس پياز را كمي در كره تفت داده تا سبك و طلايي روشن شود. حالا پياز و شويد خردشده را به داخل ماهي ماليده و از شكاف پشت ماهي سر و دم ماهي را بيرون كشيده تا ماهي به صورت رولت در بيايد اكنون ماهي را روي حرارت ملايم سرخ كنيد و براي اينكه مغز پخت شود داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه بپزيد. اطراف ماهي را با سبزيجات پخته و سرخشده تزئين كنيد. نكته:فلفل بهار شامل؛ فلفل سياه، سفيد، سبز و قرمز است و در عطاريها موجود است.
