شاه ماهی کبابی با گوجه فرنگی، لیمو و برگ بوی آرام تنوری شده

[h=1]شاه ماهی کبابی با گوجه فرنگی، لیمو و برگ بوی آرام تنوری شده[/h]فر را از قبل روی حرارت 140 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گوجه فرنگی ها را از وسط به شکل افقی برش دهید و بصورت سر و ته روی شبکه های فلزی فر قرار دهید. چاشنی آن را با نمک دریایی و پودر تازه فلفل سیاه اندازه کنید و مقداری روغن زیتون روی آنها بریزید.
گوجه فرنگی ها را به آرامی حدود یک ساعت و نیم بپزید تا له شده و شروع به کاراملی شدن نمایند ولی آبدار بمانند.
گوجه فرنگی ها را از فر خارج نموده و درون یک کاسه به همراه کمی روغن زیتون و اورگانوی خرد شده قرار دهید .
فیله ها را پیش از قرار دادن در گریل/ ماهیتابه بسیار داغ، به نمک آغشته سازید. یک طرف ماهی را بپزید تا حسابی طلایی رنگ شود و سپس برگردانید. مدت زمان پخت بستگی به ضخامت گوشت شاه ماهی دارد.
لازم است که شاه ماهی کاملاً مغز پخت شده و در عین حال رطوب خود را از دست ندهد. برای اطمینان از پخت ماهی با کنار زدن قسمت میانی فیله وضعیت آن را بررسی کنید.
ماهی را از روی گریل/ ماهیتابه درون سس مرینیت قرار داده و حلقه های لیمو را روی آن قرار دهید.
برای سرو :
گوجه فرنگی های آرام کبابی شده در کف ظرف
ماهی گریل شده در بالا
با تپناد زیتون سبز تزیین شده
مواد لازم:

• مواد لازم برای آماده کردن گوجه فرنگی :
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی های ترجیحاً رسیده به اندازه توپ گلف
• اورگانوی تازه
• نمک دریایی
• فلفل سیاه تازه پودر شده
• روغن زیتون فوق بکر
• مواد لازم برای آماده کردن شاه ماهی :
• 4 عدد فیله 150 گرمی شاه ماهی
• روغن زیتون فوق بکر
• جعفری فرنگی یا جعفری برگ پهن
• مواد لازم برای تهیه مایه مرینیت :
• حلقه های لیمو
• برگ بو
• جعفری فرنگی تازه
• روغن زیتون فوق بکر
• آب گوجه فرنگی های کباب شده

چه چیزی بخرید:
فیله شاه ماهی



نام انگلیسی این غذا:
Grilled King fish with Slow Roasted Tomatoes Lemon and Bay Leaves