سویچ ماهی تن با سالاد معطر

[h=1]سویچ ماهی تن با سالاد معطر[/h]برای تهیۀ مایه مخصوص خواباندن مواد، تمام مواد را درون کاسه ای سرامیکی با هم مخلوط کنید.
برای آماده کردن موادی که برای تزیین به کار می رود، 150 میلی لیتر از روغن را در تابۀ کوچکی حرارت دهید، پیازهای شالوت و سیر را جداگانه سرخ کنید تا طلائی شوند. حواستان باشد که رنگ آنها پس از سرخ شدن تیره تر می شود. آنها را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود. آنها را کنار بگذارید تا سرد شوند.
شاهی، نعناع، آندیو، برگ های ریحان بازل و گشنیز را شسته و آب آنها را بگیرید. داخل کاسه ای ریخته، درب ظرف را بگذارید و تا زمانیکه می خواهید از آنها استفاده کنید در یخچال نگه دارید. با استفاده از یک چاقوی تیز ماهی های تن را به برش های یک در یک در سه سانتیمتری برش بزنید. آنها را در مواد مخصوص خواباندن ریخته طوریکه تمام برشها کاملاً با مواد پوشانده شوند و به مدت 5 دقیقه آنها را کنار بگذارید. آواکادوها را نمک و فلفل بزنید و به آب لیمو آغشته سازید.
مواد اضافی چسبیده به ماهی های تن را آبکش کنید و در ظرف سرو مرتب بچینید. آواکادو را روی آنها گذاشته و کمی از باقیماندۀ روغن را روی آنها بریزید. برگ های شاهی و گشنیز را با باقیماندۀ روغن آغشته کرده و روی آواکادو را با آنها تزیین نمایید.
پیازهای شالوت و سیر سرخ شده را با ½ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل بکوبید تا خمیر لطیفی به دست آید. آن را روی سالاد ریخته و بلافاصله سرو نمایید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• آب 5 عدد لیمو ترش
• یک قاشق چایخوری روغن کنجد
• یک قاشق غذاخوری شکر خرما
• یک قاشق غذاخوری سویا سس
• یک قاشق غذاخوری شیر نارگیل
• مواد لازم برای تزیین :
• 200 میلی لیتر روغن نباتی
• 100 گرم پیاز شالوت صورتی تایلندی، خلالی خرد شده
• 3 حبه سیر، خلالی خرد شده
• مواد لازم برای تهیه سالاد :
• 3 فنجان کاهو، با فشار پر نشده باشد
• برگ ریحان بازل بنفش
• آندیو پیچ، برگ های تازه میانی
• نعناع
• برگ های تازه و جوان ریحان بازل
• برگ های یک دسته گشنیز تازه
• شاهی تازه
• 500 گرم ماهی تن تازه
• 2 عدد آواکادو، خرد کرده
• نمک و پودر فلفل سیاه تازه سائیده شده، به میزان لازم
• یک قاشق چایخوری آب لیمو سنگی

چه چیزی بخرید:
ماهی تن، آواکادو، آندویو پیچ



خلاصه ای در باره این رسپی:
از ماهی فروشی یک تکه ماهی تن تازه و عالی بخرید. رنگ قرمز تیره، گوشت لطیف و سفت که آبکی و کدر نباشد مواردی به شمار می روند که باید موقع خرید به آنها توجه کنید، غیر از این باید در عرض سطح برش هم یک درخشش رنگین کمان مانند دیده شود. همیشه باید بوی ماهی بدهد؛ و تازه و کمی هم نمکین باشد.










نام انگلیسی این غذا:
Tuna ceviche with aromatic salad