[h=1]رولت گوشت[/h]استیک را با استفاده از بیفتک کوب، در میان لااقل چهار پلاستیک نازک، صاف کنید تا تقریبا ً درون نما و شفاف شود (استیک تخت شده به عنوان پوست رولت گوشت استفاده خواهد شد یا می توان در صورت تمایل، رولت گوشت را با ورق آلومینیومی پیچاند). تمام مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید. دو لایه ورق آلومینیومی را به اندازه ی طول تقریبی رولت گوشت (در این جا حدود 600 میلی متر)، پهن کنید و کمی روغن بزنید. اگر از"پوسته" استفاده نمی کنید، در همین مرحله بلافاصله مخلوط رولت گوشت را درون آلومینیوم قرار دهید. در غیر این صورت، "پوسته" را روی آلومینیوم قرار دهید و لبه هایش را تا بزنید تا مایه ی رولت گوشت را به خوبی بپوشاند. لبه های آلومینیوم را بگیرید و بپیچانید تا به رولت گوشت برسید و سپس خیلی محکم به هم ببندید. گوشه ها را بگیرید و بپیچانید (مثل دو طرف آبنبات) تا ورق آلومینیوم مرتب و محکم گردد. رولت گوشت بسته بندی شده را درون سینی فری که حدود دو و نیم سانتی متر آب در آن ریخته شده قرار دهید و فویل های بیشتری دورش بپیچانید (برای اطمینان از محکم و بسته بودن فویل آلومینیومی). این کار باعث می شود بخار از ظرف خارج نشود. آن را در فری با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد و به مدت 45 دقیقه بپزید. وقتی رولت گوشت را از سینی در می آورید و بازش می کنید، مراقب آب داخل آن باشید، آب زیادی داخل فویل جمع می شود! (از این آب به عنوان عصاره می توان استفاده کرد). آن را ورقه ای برش دهید و سرو نمائید. البته این غذا خوب می ماند و به صورت سرد نیز بسیار خوش طعم می باشد. مواد لازم: 3/1 کیلوگرم گوشت بره، چرخ کرده (گوشت دنده ی بره) 5/1 کیلوگرم گوشت گوسفند، چرخ کرده (نصف راسته) یک عدد استیک گوساله ½ 1 عدد پیاز 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی 4 حبه سیر نمک و فلفل، به میزان کافی وسایل مورد نیاز: بیفتک کوب, ورق آلومینیومی, سینی فر, فر چه چیزی بخرید: گوشت بره چرخ کرده, گوشت گوسفند چرخ کرده, استیک گوساله نام انگلیسی این غذا: Terrine
