دالسات بيبيمباپ

[h=1]دالسات بيبيمباپ[/h]برنج را با آب سرد شسته و آبکش كنيد، سپس اين عمل را دوبار تكرار كنيد تا مطمئن شويد همه‌ي دانه‌هاي برنج كاملاً شسته شده‌اند. برنج را در قابلمه ای بريزيد و کف دست خود را صاف بر روي آن قرار دهيد و درون قابلمه آب سرد بريزيد تا روي دست شما را بگيرد. درب آن را ببنديد و بگذاريد به آرامي بجوشد تا آب آن بخار شود (تقريباً 20 دقيقه طول می کشد).
گوشت را با يك قاشق غذاخوری سویا سس، كمي روغن كنجد، 3 قاشق چايخوري سير، شكر و كمي فلفل مخلوط كنيد. آن را سرخ كرده و سريع هم بزنيد تا گوشت به رنگ طلايي مايل به قهوه‌اي در آید، سپس مواد را كنار بگذاريد.
قارچ‌ها را با بقيه‌ي سویا سس، كمي روغن كنجد، 2 قاشق چايخوري سير و فلفل مخلوط كرده و كنار بگذاريد.
هويج را با كمي روغن كنجد و 2 قاشق چايخوري سير و مقداری نمك و فلفل به سبک شرقی تفت داده و سريع هم بزنيد. آن را درون یک بشقاب ريخته و همين عمل را با ديكون (ترب سفید) و كدو سبز تكرار كنيد.
يك قابلمه آب را بجوشانيد و به مدت 15 ثانیه برگ‌هاي اسفناج را در آن بپزید. سپس آنها را بيرون آورده، آبکش كنيد و در يك كاسه بريزيد و كمي روغن کنجد، سير و نمك و فلفل به آن اضافه كرده و هم بزنید. اين كار را با جوانه‌ي لوبيا نيز انجام دهيد.
يك قاشق چايخوري روغن كنجد، کف هر كاسه‌ي سنگي بريزيد. مقداري برنج پخته در هر كاسه ريخته و کپه‌ي كوچكي از گوشت و سبزيجات روي آن درست كنيد. زرده‌ي خام تخم مرغ را به آرامي در وسط مواد قرار داده و يك قاشق چايخوري (يا بيشتر) گوچوجانگ در اطراف آن بريزيد. يك قاشق غذاخوري ديگر روغن كنجد درون هر كاسه بريزيد.
كاسه‌هاي سنگي را به مدت تقريباً 5 دقيقه يا تا زماني كه صداي جلز ولز برنج را بشنويد، روي حرارت زياد اجاق گاز قرار دهيد.
با احتياط، كاسه‌هاي سنگي را از روي حرارت برداشته و غذا را سرو نمایید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• 2 پيمانه برنج دانه كوتاه
• 400 گرم گوشت گاو باريك شده، به نوارهاي 5 سانتيمتري خرد شده
• ½1 قاشق غذاخوري سویا سس
• 140 ميلي‌ليتر روغن كنجد
• 3 قاشق غذاخوري سير له شده
• مقداري شكر
• نمك و فلفل به مقدار كافي
• يك پيمانه قارچ شيتاكی خشك، در آب نرم شده، خوب خرد شده
• 2 عدد هويج كوچك، به شکل چوب كبريت خلال شده
• 2 عدد ديكون كوچك، به شکل چوب كبريت خلال شده
• 2 عدد كدو سبز كوچك، به شکل چوب كبريت خلال شده
• يك دسته اسفناج، برگ‌هاي آن چيده شده
• يك پيمانه پر جوانه‌ لوبيا
• 4 عدد زرده‌ تخم مرغ
• گوچوجانگ (خمير چيلي) به مقدار كافي

چه چیزی بخرید:
گوشت گاو, قارچ شيتاكی, ديكون, جوانه‌ لوبيا



خلاصه ای در باره این رسپی:
اين غذا، لذيذترين مخلوط برنج، گوشت گاو و سبزيجات پخته شده با سير و روغن كنجد است كه بر روي آن زرده‌ي تخم مرغ و گوچوجانگ (خمير چيلي) مي‌گذارند. مواد به طور جداگانه پخته مي‌شوند و سپس به طرز زيبايي در يك كاسه‌ي سنگي به نام دالسات چيده مي‌شوند كه تا زماني كه برنج، طلايي و ترد شود، روي حرارت گرم مي‌شود. هنگام خوردن، همه چيز را با هم مخلوط مي‌كنيد. شما به چهار كاسه‌ي دالسات نياز داريد كه در خواروبار فروشي‌هاي كره‌اي موجود مي‌باشند.










نام انگلیسی این غذا:
Dolsot Bibimbap