[h=1]خوراک کاچتوره مرغ[/h]یک قابلمه ی پهن و بزرگ را به روغن زیتون آغشته و سپس با حرارت زیاد داغ کنید. به مرغ ها نمک بزنید و در روغن داغ سرخ کنید. در صورت لزوم این کار را در چند مرحله تکرار نمایید. به محض اینکه مرغ سرخ شد، داخل بشقاب بگذارید و چربی های اضافه را دور بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و پیاز و پرک فلفل قرمز را به آن بیافزایید. نمک بزنید و به مدت هشت تا ده دقیقه در حرارت کم تفت دهید. سپس سیر را افزوده و یک تا دو دقیقه تفت دهید. فلفل ها را اضافه نمائید و حدود دو تا سه دقیقه بپزید تا نرم شوند. قارچ ها را اضافه کنید، نمک بپاشید و تا وقتی نرم شوند به سرخ کردنشان ادامه دهید. آب انگور سفید را بریزید و آنقدر حرارت دهید تا مقدارش به نصف برسد. مرغ را به ماهیتابه برگردانده و گوجه فرنگی، آویشن و برگ بو را به آن بیافزایید و چاشنی آن را کمی بچشید. مایع آن را به جوش آورده و سپس با حرارت کم آنقدر بپزید تا آب ِ غذا نصف شود. درب ظرف را به صورت نیمه بگذارید و بگذارید به مدت 20 تا 30 دقیقه به آرامی بجوشد. به دفعات سس غذا را چک کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید چرا که سطح آب باید دقیقا ً روی مرغ ها رو بپوشاند. مرغ را از ظرف خارج کرده و در یک بشقاب یا دیس مخصوص پذیرایی قرار دهید. کمی از سس غذا را بچشید و در صورت لزوم چاشنی آن را اندازه کنید. اگر خیلی چرب بود، چربی اضافی روی آن را دور بریزید. سس را با قاشق روی مرغ بریزید و طعم لذیذ آن را تجربه کنید! مواد لازم: روغن زیتون، به میزان لازم یک عدد مرغ ( 2 تا 2.5 کیلوگرم)، به 8 تا 10 قطعه خرد شده نمک به میزان لازم 2 عدد پیاز درشت، خلالی خرد شده یک سر انگشت پرک فلفل قرمز 4 حبه سیر، کوبیده و بسیار ریز خرد شده یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، به تکه های درشت 1.5 سانتیمتری خرد شده یک عدد فلفل دلمه ای زرد، به تکه های درشت 1.5 سانتیمتری خرد شده 450 گرم قارچ دکمه ای، پاک و خرد شده 2 پیمانه آب انگور سفید 2 قوطی کنسرو گوجه فرنگی آلویی ِ ایتالیایی، پوره یا آسیاب شده یک دسته آویشن 3 عدد برگ بو چه چیزی بخرید: یک عدد مرغ، قارچ دکمه ای نام انگلیسی این غذا: Chicken Cacciatore
