خوراک سینه مرغ با زردآلو و دانه فلفل سبز

[h=1]خوراک سینه مرغ با زردآلو و دانه فلفل سبز[/h]فر را از قبل با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
زردآلوها را در یک قابلمه حاوی مقداری آب میوه ترش یا آب خیسانده و تا حدی بجوشانید تا حجیم شوند. سپس از روی حرارت برداشته و بعد از سرد شدن آنها را درشت خرد کنید.
در یک کاسه، کره، زردآلو، دانه فلفل و سبزی های معطر را با دست ( و یا به روش مگی, با استفاده از یک کاردک) مخلوط کنید چرا که با این روش مانع از له شدن زیاد مواد می شوید.
مخلوط کره را بطور مساوی بین 4 سینه مرغ تقسیم کنید و با کمک دست کره را به زیر پوست سینه ها فشار دهید. در آخر دست خود را روی پوست مرغ ها حرکت دهید تا یک سطح نرمی ایجاد شود.
ماهیتابه بزرگی را روی حرارت بگذارید. هر سینه مرغ را به نمک دریایی آغشته و سرخ کنید تا هر دو طرفشان طلایی شود. باید هر سینه مرغ به آرامی سرخ شود. آنها را در سینی فر بچینید و در فر با حرارت 160 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید که البته این مدت زمان بستگی به سایز مرغ دارد.
سپس آنها را از فر بیرون آورده و در جایی گرم به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید. رویشان فقط کمی آبغوره یا سرکه سفید به همراه مقداری آب مرغ بریزید.
مناسب برای:
۴


مواد لازم:

• 4 عدد سینه مرغ محلی تغذیه شده با ذرت همراه با پوست
• 160 گرم کره با درجه حرارت محیط
• 8 برگه زردآلو که در آب خیسانده و خرد شده
• آب میوه ترش یا آب برای دوباره خیساندن
• 2 قاشق چایخوری دانه فلفل سبز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری برگ پهن خرد شده
• 2 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده
• نمک دریایی
• روغن زیتون فوق بکر برای سرخ کردن
• مقدار کمی سرکه سفید یا آبغوره
• مقدار کمی عصاره مرغ

نام انگلیسی این غذا:
Chicken Breasts with Apricot and Green Peppercorns