خوراک دنده با رازیانه

[h=1]خوراک دنده با رازیانه[/h]فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
یک قابلمه چدنی را با روغن زیتون چرب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. گوشت را به نمک و فلفل آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. دنده ها را از قابلمه بیرون آورده و روغن اضافی آن را خارج کنید.
در حالیکه بقیه دنده ها در حال سرخ شدن هستند، پیاز، سیر و پیاز رازیانه را در غذاساز بریزید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند و به صورت یک خمیر منسجم اما نه خیلی نرم در بیایند. پس از خارج کردن دنده های گوشت و روغن اضافی، سبزیجات را در تابه بریزید تا کاملاً سرخ شوند.
پس از آماده شدن مخلوط پیاز، گوشت را به تابه بازگردانید. آب انگور سفید، برگ بو، دانه رازیانه، آویشن و پرک های خرد شده فلفل قرمز را اضافه کنید. صبر کنید تا مقدار آب انگور به نصف کاهش پیدا کند. سپس عصاره مرغ را افزوده، درب تابه را ببندید و در فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. خوراک دنده را به مدت 2 ساعت بپزید تا کاملاً نرم شده و به راحتی از استخوان جدا شود. هر از چند گاهی سری به دنده ها بزنید تا مطمئن شوید همه چیز روبه راه است و عصاره خوراک بیش از حد تبخیر نشده است.
این خوراک را به همراه اشپاتزل سبزی سرو نمایید.
این غذا بسیار مطبوع است.
مواد لازم:

• یک دنده کامل خرد شده به قطعات کوچک
• نمک به مقدار لازم
• یک عدد پیاز بزرگ، نگینی خرد شده
• یک عدد پیاز رازیانه، درشت خرد شده
• 6 حبه سیر
• 2 فنجان آب انگور سفید
• 2 عدد برگ بو
• 2 قاشق چایخوری دانه رازیانه، بوداده و پودر شده
• یک دسته آویشن
• یک سر انگشت پرک فلفل چیلی قرمز
• 2 فنجان عصاره مرغ
• مقداری اشپاتزل سبزی

چه چیزی بخرید:
دنده کامل خرد شده به قطعات کوچک



نام انگلیسی این غذا:
Braised Spareribs with Fennel