خرچنگ گِلی به سبک کروئل

[h=1]خرچنگ گِلی به سبک کروئل[/h]خرچنگ ها را در مخلوط آب و یخ قرار دهید. خرچنگ ها بعد از دو ساعت بیهوش می شوند.
خرچنگ ها را ببرید و تمیز کنید: چنگک هایش را جدا کنید، چاقوی بزرگی را بین بین کاسه صدفی پشت و شکمش قرار دهید و بعد چاقو را بپیچانید تا پوسته اش جدا شود. (مواظب باشید که صدف خرچنگ را نشکنید، چون از آن برای سرو غذا استفاده میکنیم ). قسمت سر خرچنگ را تمیز کنید و صدف آن را خوب بسابید تا تمیز شود. بدنه ی خرچنگ را نصف کنید و با آب سرد بشوئید.
تمامی مواد مخصوص تهیه مایه خوابانده را مخلوط کنید و روی خرچنگ بریزید. مطمئن شوید که همه ی قسمت های گوشت خرچنگ به مایه خوابانده آغشته شده است. سپس به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
فر را با درجه حرارت 220 درجه از قبل گرم کنید.
مایه خوابانده را درون قابلمه بریزید و آن را حرارت دهید تا به یک سوم حجمش تغلیظ پیدا کنید.
تکه های خرچنگ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت حدود 45 دقیقه بپزید تا پوسته آنها به رنگ قرمز در آید.
خرچنگ ها را درون بشقاب بکشید. سس را روی آن ریخته و سرو نمایید.
مناسب برای:
۸


مواد لازم:

• 8 عدد خرچنگ (برای هر نفر یک عدد)
• مواد لازم برای تهیه مایۀ خوابانده :
• یک لیتر آب گوجه فرنگی
• 2 عدد فلفل چیلی قرمز بزرگ
• 250 گرم خردل فرنسوی
• 750 میلی لیتر مخلوط آب انگور و کمی سرکه
• 25 میلی لتر سس وستیشر
• 25 میلی لیتر سس تند تاباسکو

چه چیزی بخرید:
خرچنگ



نام انگلیسی این غذا:
Creole-style Mud crabs