بِبِک بِتوتو (اردک بریان بالی)

[h=1]بِبِک بِتوتو (اردک بریان بالی)[/h]باربکیو را از قبل با درپوش بسته، روشن کنید (کباب پز نوع وِبِر برای این کار بسیار عالیست). همچنین می توانید فر را روی حرارت 160 درجه سانتیگراد روشن کنید و غذا را در آن طبخ نمایید. اردک را در ظرف پر آبی که در آن زردچوبه ریخته اید، کاملاً بشویید.
تمام مواد سس طعم دهنده را در غذاساز بریزید و آنقدر با هم مخلوط کنید تا مایه یکنواختی حاصل شود.
نیمی از سس را با اسفناج مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. مابقی سس را برای مزه دار کردن اردک استفاده کنید و تمام قسمت های داخلی و بیرون آن را به سس آغشته نمایید. سپس شکم اردک را با مخلوط سس و اسفناج و چوب دارچین یا فلوس پر کنید. در مرحله بعد اردک را کامل در برگ های موز یا فویل بپیچید. از هر کدام که استفاده کردید، اردک را در یک سینی بگذارید و بعد به فر یا باربکیو منتقل کنید.
در صورت پخت در باربکیو به 4 ساعت زمان نیاز دارید. اگر می خواهید آن را در فر طبخ کنید ابتدا به مدت 2 ساعت با دمای 160 درجه سانتیگراد، سپس به مدت 2 ساعت دیگر با دمای 120 درجه سانتیگراد به پخت ادامه دهید.
پس از اینکه اردک آماده شد، آن را در ظرف مناسبی بگذارید و عصاره به دست آمده را در تابه با کمی از مواد میانی حرارت دهید تا غلیظ تر شود. سس آماده شده را همراه اردک در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
مناسب برای:
۸


مواد لازم:

• مواد لازم برای تهیه اردک بریان :
• یک اردک (ترجیحاً از نوع خانگی و بدون هورمون، درست مانند اردک های بالی!)
• یک تکه زردچوبه تازه، ورقه شده
• 200 گرم برگ اسفناج، کمی پخته و درشت خرد شده
• یک چوب دارچین یا تکه ای پوست فلوس
• یک دسته برگ موز (اختیاری)
• مواد لازم برای تهیه سس طعم دهنده :
• 10 عدد پیاز شالوت یا 2 عدد پیاز معمولی متوسط، خرد شده
• حبه های یک بوته سیر کامل
• 4 عدد کندل نات (میوه صندل) ، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری سس میگو، برشته شده
• یک سانتی متر از یک تکه ریشه جوز
• یک سانتی متر از یک تکه زنجبیل
• یک سانتی متر از یک تکه زردچوبه تازه
• 3 عدد فلفل چیلی قرمز، درشت خرد شده (دلخواه)
• یک ساقه لمون گرس، بدون برگ های اضافی، خرد شده
• یک قاشق غذاخوری شکر خرمای رنده شده
• یک قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه، آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز، آسیاب شده
• 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش
• 3 برگ لیموی کفیر، باریک رشته ای خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
• 2 قاشق غذاخوری آب
• 3 قاشق چایخوری نمک

وسایل مورد نیاز:
باربکیو, غذاساز



چه چیزی بخرید:
اردک, میوه صندل, سس میگو, لمون گرس, شکر خرما



خلاصه ای در باره این رسپی:
این غذا یک خوراک مخصوص جشن های بالی می باشد و به اندازه کافی ساده هست که بتوانید آن را روی باربکیوی خودتان آماده کنید. این غذا سرشار از طعم های گوناگون و بسیار نرم و آبداراست.









نام انگلیسی این غذا:
Bebek Betutu