براگیولی

[h=1]براگیولی[/h]براي تهيه‌ سس، روغن در ظرف بزرگي گرم كرده و پياز و سير را اضافه كرده و آنها را سرخ كنيد تا نرم شوند. بقيه‌ مواد را افزوده و بگذاريد به آرامي بجوشد تا در اين فاصله، براگيولي را تهيه كنيد.
تكه‌هاي گوشت را با بيفتک كوب تخت كنيد. بقيه‌ي مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و با نمک و فلفل آن را طعم دار كنيد. يک قاشق غذاخوري پر از مخلوط را روي هر برش گوشت قرار داده و آن را خوب پخش كنيد. گوشت را پيچيده و با خلال دندان محكم كنيد و يا با نخ مخصوص آشپزی آن را گره بزنيد. رول های گوشت را درون سس قرار داده و بگذاريد به مدت يک ساعت و نيم روي حرارت کم به آرامي بجوشند.
مناسب برای:
۶


مواد لازم:

• مواد لازم براي تهيه سس براگيولي :
• 3 قاشق غذاخوري روغن زيتون
• 2 عدد پياز بزرگ، نگيني شده
• 5 حبه سير، له شده
• 400 گرم گوجه‌ فرنگی كنسروي
• يک پيمانه برگ جعفري
• ½ پيمانه برگ ريحان
• 2 عدد برگ بو
• 250 ميلي‌ليتر آب انگور
• 500 ميلي‌ليتر آب
• نمک و فلفل به مقدار كافي
• مواد لازم برای تهیه گوشت براگیولی :
• 6 برش نازک استیکی از گوشت سردست يا اطراف آنسردست
• 400 گرم گوشت گوساله، چرخ شده
• 2 ورق نازک ژامبون، نگيني شده
• 2 حبه سير، له شده
• ½ پيمانه برگ جعفري، خوب ريز شده
• يک قاشق غذاخوري اورگانو، خوب ريز شده
• يک عدد پيازچه، خوب خرد شده
• ½ پيمانه بجنيت (پنير مالتي)، رنده شده
• 2 عدد تخم مرغ، زده شده
• نمک و فلفل به مقدار كافي

چه چیزی بخرید:
برش نازك استیکی از گوشت سردست يا اطراف آن, گوشت گوساله, ژامبون, بجنيت (پنير مالتي)



خلاصه ای در باره این رسپی:
لذت تهيه‌ اين غذا در اين است كه براي درست كردن يك غذاي لذيذ به بهترين برش گوشت نياز نداريد. برش‌هاي نازكي از گوشت نرم شده‌ي گاو با گوشت گوساله‌ چرخ شده، سبزی و چاشني ها پر شده و به آرامي در سس گوجه فرنگی پخته مي‌شود. همچنين مي‌توان آن را به شيوه‌ي سنتي به عنوان دو غذا با پختن سس در كنار پاستا به عنوان غذاي اصلی سرو كرد.









نام انگلیسی این غذا:
Bragioli