اشپاتزل سبزی

[h=1]اشپاتزل سبزی[/h]در یک قابلمه بزرگ آب و نمک را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید.
در یک کاسه کوچک، تخم مرغ ها و شیر را با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
سپس آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته و حفره ای در مرکز آن ایجاد کنید. یک سر انگشت نمک به آرد اضافه کرده، سپس مایه تخم مرغ را کم کم با آرد مخلوط کنید و با یک چنگال مواد را هم بزنید. مواد را آنقدر مخلوط کنید تا زمانی که کاملاً ترکیب شوند. سپس ¼ فنجان از سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر بدست آمده را روی یک صافی درشت قرار دهید که روی قابلمه گذاشته اید. با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی مواد را فشار دهید تا خمیر از سوراخ رد شود و درون آب جوش بیفتد. اشپاتزل را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید تا زمانیکه کاملاً بپزد و خودش را بگیرد. سپس آن را آبکش کنید و در یک کاسه متوسط بریزید. در آخر کمی روغن زیتون و باقی سبزی ها را اضافه کنید، کمی مواد را هم بزنید تا یکنواخت شوند و بلافاصله سرو نمایید.
چه ظاهر زیبایی !
مواد لازم:

• ½1 فنجان آرد معمولی (ساده)
• نمک به مقدار لازم
• 2 عدد تخم مرغ
• ½ فنجان شیر
• ½ فنجان ترکیبی از سبزی های خرد شده (جعفری، پیاز کوهی، مرزنجوش، اورگانو یا شوید برای این منظور مناسب هستند)
• روغن زیتون فوق بکر، به مقدار لازم

نام انگلیسی این غذا:
Herb Spaetzle