کرم وانیل مواد لازم: پودر شکر یا پودر قند الک شده:220 گرم کره :60 گرم آب جوش: 2 قاشق سوپ خوری وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه: پودر قند( یا شکر )و کره را در ظرفی ریخته وآب جوش به آنها اضافه کنید خوب هم بزنید تاکشدار شود و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه کنید وانیل را به آن اضافه کنید می توانید 30 گرم پودر کاکائو به شکر اضافه کنید تا کرم شکلاتی بدست آید ویا یک قاشق سوپخوری نسکافه به آب جوش بیفزایید تا کرم قهوه درست شود .
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی خامه شکلاتی مواد لازم : شکلات تخته ای : 100 گرم شکر: 175 گرم خامه: 500 گرم طرز تهیه: 500 گرم خامه و175 گرم شکر را مخلوط کرده روی ظرف یخ قرار دهید و آن قدر بزنید تا خامه ای یک دست درست شود سپس آن را در یخچال بگذارید .شکلات را در ظرفی که روی ماهی تابه پر از آب جوش قرار داده اید هم بزنید تا آب شود شکلات را با یک پیمانه از خامه ای که قبلا" در یخچال گذاشته اید و خوب سرد شده است مخلوط کنید .خامه شکلاتی آماده است .
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی کرم کره مواد لازم: شکر: 250 گرم شیر:یک چهارم پیمانه کره یا مار گارین :30 گرم پودر شکر :155 گرم طرز تهیه: شکر شیر و کره را در ماهی تابه کوچکی روی حرارت ملایم قرار دهید و آن قدر هم بزنید تا شکر خوب حل شود آن رابه جوش آورید و بگذارید 4-3 دقیقه بجوشد از روی حرارت برداید وبگذارید کمی خنک شود. سپس پودر شکررا با آن مخلوط کنید و آن قدر بزنید تا خامه خوب خودش رابگیرد بلافاصله استفاده کنید.
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی خامه ژله ای مواد لازم: تخم مرغ :یک عدد دو قاشق ژلاتین حل شده دریک دوم پیمانه آب داغ پودر قند :155 گرم انتخاب اسانس با خودتان است( هر طعم که دوست دارید) رنگ مخصوص مواد غذایی به دلخواه طرز تهیه: سفیده تخم مرغ را خوب بزنید تا سفید و پف کرده شود سپس ژلاتین به آن افزوده خوب هم بزنید .پودر قند را همراه با اسانس انتخابی به مخلوط بیفزایید و آن قدر هم بزنید تا خامه سفت و غلیظ شود و سپس رنگ مخصوص مواد غذایی را به آن بیفزایید.
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر میگیریم خامه و خاکه قند را مخلوط میکنیم و ظرف خامه را روی یخ میگذاریم و خامه را میزنیم... [TABLE="class: ncode_imageresizer_warning, width: 640"] [TR] [TD="class: td1, width: 20"][/TD] [TD="class: td2"]Deze afbeelding is verkleind. Klik op deze balk om de volledige afbeelding te bekijken. De originele afbeelding is 1063x969.[/TD] [/TR] [/TABLE] دستور تهیه: برای هر ۷۵ گرم خامه یک قاشق سوپخوری خاکه قند (در حدود ۲۵ گرم) در نظر میگیریم خامه و خاکه قند را مخلوط میکنیم و ظرف خامه را روی یخ میگذاریم و خامه را میزنیم تا سفت شود و فرم بگیرد (فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی خامه را خط بیاندازیم خط قاشق محو نشود، در صورتی که خامه را پیش از حد فرم گرفتن بزنیم کره میشود) ممکن است به این خامه مقداری سفیده تخممرغ مخلوط کنیم در این صورت به نسبت هر ۷۵ گرم خامه یک عدد سفیده تخممرغ در نظر میگیریم. سفیده را جداگانه آنقدر میزنیم تا سفت شود بهطوری که از تخممرغ زنی نریزد، به نسبت هر دو سفیده تخممرغ یک قاشق سوپخوری خاکه قند با آن مخلوط مینمائیم و این سفیده را کم کم داخل خامه زده شده میریزیم خوب مخلوط میکنیم.
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی طرز تهیه کرم داخل شیرینی دانمارکی مواد لازم : * تخم مرغ 1 عدد * شکر 120 گرم * نشاسته 1 قاشق غذاخوری * آرد 1 قاشق سوپخوری * شیر 1 لیوان * کره 30 گرم * وانیل کمی طرز تهیه : نشاسته و آرد را در شیر حل کنید و روی حرارت قرار دهید 0 تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده و کمی هم بزنید و به مواد بالا اضافه کنید . مواد را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا غلظت مواد مانند فرنی شود .سپس از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را بیافزایید و بعد از سرد شدن استفاده کنید .
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی طرز تهیه کرم کاکائو مواد لازم : * شيرخشک 3 قاشق غذاخوري * آب 1 / 2 ليوان * شکر 1 قاشق غذاخوري * پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوري * شکلات مايع در صورت تمايل 2 قاشق غذاخوري طرز تهيه : همه مواد را با هم مخلوط کرده و روي حرارت ملايم مي گذاريم. مواد را هم مي زنيم تا کرم غليظ شود.
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی طرز تهیه کرم پیراشکی مواد لازم : * آرد 1 پیمانه سرخالی * شکر 2/1 و 1 پیمانه * آب 2 پیمانه * وانیل 3/1 قاشق چایخوری طرز تهیه : آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را به آن بیافزایید و دوباره مخلوط نمایید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب مواد را هم بزنید تا به صورت کرم در آید سپس از روی حرارت بردارید و آ ن گاه وانیل را اضافه کنید __________________
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی مواد لازم: سفیده تخم مرغ=دو عدد خاکه قند=1 پیمانه سرخالی(150گرم) طرز تهیه: سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم تا سفید و سفت شود،بعد خاکه قند را کم کم در آن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم؛بعد ظرف مایه را که باید لعابی باشد در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و چند دقیقه روی آتش می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا مایه گرم و کمی غلیظ شود و ممکن است چند قطره آبلیمو به این مایه اضافه کنیم.
پاسخ : انواع خامه ها و کرمهای مخصوص کیک وشیرینی طرز تهیه کرم پاتیسیر کرم پاتیسیر از انواع کرم های است که می توانید در کیک و شیرینی استفاده کنید، با توجه به طمع کیک و شیرینی خود می توان اسانس دلخواه و متناسب با آن بکار برد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه این کرم آشنا می شوید. مواد لازم : نشاسته : 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت : 1 قاشق غذاخوری شیر: 1 پیمانه و نیم زرده تخم مرغ : 1 عدد شکر : 4 تا 5 قاشق غذاخوری اسانس دلخواه : 1 قطره شکر،آرد و نشاسته را با کمی از شیر مخلوط کرده تا مواد داخل شیر حل شوند سپس بقیه شیر را کم کم افزوده و مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا غلیظ شوند ، زرده تخم مرغ را افزوده و هم زده تا به صورت کرم لطیفی در آید و از آخر اسانس را اضافه می کنیم. از این کرم می توانید در انواع کیک و شیرینی استفاده کنید.
