[h=2][/h] آش قليه (گيلان) مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: گوشت چرخ کرده 200 گرم پياز رنده شده 1 عدد لوبيا سفيد 130 گرم نخود 100 گرم هويج نگيني 3 عدد کشمش پلويي 150 گرم قيصي 8 عدد چغندر 1 عدد سبزي* 500 گرم آرد برنج 100 گرم شکر 3 قاشق غذاخوري سرکه 3 قاشق غذاخوري آبغوره يک دوم ليوان نمک، فلفل به ميزان لازم نعنا داغ به ميزان لازم *خالولش، نعنا، تره، جعفري، گشنيز طرز تهيه: * نخود و لوبيا را که از شب قبل خيس کرده ايد با 1 ليتر آب و کمي نمک روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود. * سپس آرد برنج را با 1 پيمانه آب مخلوط نموده و به لوبيا اضافه کنيد. * هويج و چغندر را شسته، پوست گرفته، نگيني خرد کنيد و به آش اضافه نماييد. * گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده ورز دهيد و کمي فلفل و نمک افزوده با آن سر گنجشکي آماده کنيد و به همراه سبزي به آش بيفزاييد. * قيصي و کشمش را نيم ساعت خيس کنيد. قيصي را خرد نموده با کشمش در روغن تفت دهيد و در آش بريزيد. * سپس شکر، آبغوره و سرکه را مخلوط کنيد و به آش اضافه کنيد. * در آخر نمک و فلفل را نيز اندازه نموده، آش را در ظرف بکشيد و مطابق تصوير روي آن را تزيين نماييد.
