پنیر ماخانی که بعضی جاها مینویسن پنیر ماخان والا ولی اصلش همون ماخانیه یک فنجان پنیر هندی که در اندازه مکعبهای ۲ سانتیمتری خورد شده ۱ عدد پیاز خورد شده ۲ سانتیمتر زنجبیل تازه رنده شده ۲ فنجان گوجه نرم شده ۲ قاشق چایخوری پودر شنبلیله خشک ۲ عدد برگ بو ۱ قاشق چایخوری زیره سبز ۲ عدد میخک ۵ عدد هل ۴/۱ قاشق چایخوری تخم شنبلیله ۳ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری گرم ماسالا ۲/۱ قاشق چایخوری شکر ۱ قاشق چایخوری نمک ۲/۱ فنجان خامه ۱ قاشق چایخوری کره ۳ قاشق چایخوری روغن ماهیتابه را بر روی شعله گاز با حرارت ملایم می گذاریم.روغن و کره رو درماهیتابه گرم می کنیم. تکه های پنیر رو در روغن سرخ می کنیم تا رنگ آن قهوه ای بشه.سپس پنیر رو از روغن خارج می کنیم. و در ظرفی جدا می گذاریم. در همان روغن میخک ، زیره ، تخم شنبلیله و برگ بو را برشته می کنیم.بعدنمک ، پیاز و زنجبیل را اضافه می کنیم.همه مواد را باهم تفت می دهیم تا رنگ پیاز طلایی شود.گوجه نرم شده ، گرم ماسالا ، پودر فلفل قرمز ، پودر شنبلیله خشک ، هل ( قبلا پودر می کنیم ) ، شکر و نمک را به بقیه مواد اضافه می کنیم . در ظرف رو می گذاریم تا غذا به مدت ۵ دقیقه آرام بجوشد و گوجه یکدست شود.خامه و پنیر را نیز اضافه می کنیم . وقتی غذا به روغن افتاد در ظرف می کشیم و میل می کنیم این یه غذای فوقالعادس که من پیشنهاد میکنم اومدین هند حتما امتحان کنید و مخصوصا برای گیاه خواران عالیه(قابل توجه پرنسس عزیز) از ارکیده
