پاسخ : الاطریه Aletria مواد لازم: شیر _____________________________________١٨٠٠ سی سی* پوست لیمو ترش زرد بزرگ ____________________دو قطعه (پوست نصف یک لیمو) چوب دارچین _______________________________١ عدد ورمیشل**________________________________ ٢۵٠ گرم شکر _____________________________________٢٨٠ تا ٣٠٠ گرم*** زرده تخم مرغ ______________________________۴ عدد**** کره نمک دار_______________________________ ۵٠ گرم طرزتهیه: شیر* رو با پوست لیمو ترش و چوب دارچین و کره می گذاریم روی حرارت تا جوش بیاد. به محض اینکه جوش آمد، ورمیشل رو اضافه می کنیم، و به هم می زنیم از زمانی که جوش آمد حدود سه تا پنج دقیقه (بسته به نوع ورمیشل یاپاستامون**) صبر می کنیم تا ورمیشل بپزد، بعد شکر رو اضافه می کنیم. و آرام بهم می زنیم و پنج دقیقه زمان می دهیم که با شکر الاطریه مون چند جوش آرام بزنه. در این فاصله زرده تخم مرغ ها رو با شیر یا آب نصف لیمو می زنیم. اینجا بین علما باز اختلاف هست. توی وبلاگ گفته بوده با شیر ولی همکارم می گفت مامانش و مادرخوانده اش آب نصف لیمو می ریزند. من یه بار همین کار رو کردم مزه اش بهتر شد ولی خوب لیمو باعث میشه که شیر حالت بریده بریده بگیره و خیلی خوش منظره نباشه. ولی با شیر این مشکل نیست ولی طعم لیموش کم ه که به نظر من حیف میشه. حالا میل خودتون ه خلاصه شعله رو کم می کنیم؛ تخم مرغ رو اضافه می کنیم و دائم هم می زنیم نمی ذاریم بجوشه پس باز هم می زنیم. حدود 5 دقیقه بعد الاطریه رو از روی حرارت برمی داریم، چوب دارچین و پوست لیمو رو خارج می کنیم، توی بشقاب می کشیم و رویش رو با پودر دارچین تزیین می کنیم. اینجا من نصف شیر نصف آب استفاده کردم. *: ممکن ه حدود صد سی سی از شیر رو نگه داریم تا مرحله ی ریختن تخم مرغ ممکن هم هست که اینجا همه اش رو بریزیم. بعد بیشتر توضیح می دم. **: اگه پاستای موی فرشته استفاده می کردید خردش کنید و بعد بریزید. این دسر رو هم سرد و هم گرم می تونید سرو کنید. وقتی خنک میشه خشک تر میشه و میشه بریدش و تکه تکه حتی با دست خورد!
