ماكاروني سبوس‌دار به جاي نان و برنج

بعضي‌ها ماكاروني را خيلي كم ‌مصرف مي‌كنند، چون فكر مي‌كنند چاق‌ كننده است.
اين ماده غذايي جزو گروه "نان و غلات" محسوب مي‌شود. گروه نان و غلات از ماكاروني، پاستا، نان، برنج و رشته ‌فرنگي تشكيل شده كه همگي منبع نشاسته‌اند. هيچ فرقي بين اين خوراكي‌ها وجود ندارد و هر كدام اگر بيش از نياز بدن مصرف شوند، قطعا چاق‌كننده‌اند. در واقع، مهم ميزان كالري دريافتي است، نه نوع غذاي دريافتي.
به طور كلي، توصيه مي‌شود در طول روز برحسب نياز، سن و وزن‌تان، بين 6 تا 11 واحد نان و غلات مصرف كنيد و هر فرد برحسب ذايقه مي‌تواند 2 تا 3 واحد آن را به ماكاروني اختصاص دهد.
لازم است همين‌جا اضافه كنم كه نصف ليوان ماكاروني پخته معادل يك واحد از اين گروه محسوب مي‌شود.
در طول هفته، خوردن آن مي‌تواند جايگزين نان يا برنج شود، اما دانستن اين نكته لازم است كه در نان، سبوس وجود دارد، اما در ماكاروني‌هاي معمولي كه اين روزها در بازار موجود است، سبوس وجود ندارد. به همين دليل توصيه مي‌كنم در صورت امكان، ماكاروني با آرد سبوس‌دار تهيه و ميل كنيد.
در ضمن، بهترين موادي كه مي‌توان همراه با ماكاروني استفاده كرد، مواد پروتئيني است، زيرا ماكاروني خود از گروه نان و غلات است و زماني كه با پروتئين مصرف ‌شود، كامل خواهد شد. اين پروتئين مي‌‌تواند پنير، سويا، گوشت چرخ ‌كرده، مرغ يا تن‌ ماهي باشد.
يكي از سنت‌هاي غلط ما ايراني‌ها تهيه ماكاروني با گوشت چرخ‌ كرده است و از اين طريق متاسفانه مصرف گوشت قرمز را بالا مي‌بريم، در حالي كه در طول يك هفته، مصرف گوشت قرمز را بايد به دو وعده كاهش داد.
بهترين كار اين است كه ماكاروني را با سويا، گوشت مرغ يا تن ماهي درست كنيم تا هم كامل شود و هم براي كودكان و سالمندان قابل هضم‌تر باشد؛ البته به شرطي كه مصرف سبزيجات مثل سالاد كاهو را نيز از ياد نبريد.