ابتدا برای تهیه کیک خرما، خرماها را 5 دقیقه درون قهوه داغ قرار دهید. مواد لازم: خرما:2 پیمانه، هسته‌های آن‌ها جدا شود و به دو نیم تقسیم شوند. قهوه داغ: یک و یک چهارم پیمانه کره: 3/2 پیمانه شکر: 2/1 پیمانه شکر قهوه‌ای: 4/1 پیمانه، موجود در قنادی‌ها وانیل: 4/1 قاشق چای‌خوری تخم‌مرغ بزرگ: 2 عدد آرد سفید: یک پیمانه پودر کاکائو: 2/1 پیمانه جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری نمک: 2/1 قاشق چای‌خوری تکه‌های خرد شده شکلات: 2/1 پیمانه طرز تهیه: • ابتدا فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. ته یک قالب گرد را با کره چرب کنید و روی آن یک لایه کاغذ مخصوص پخت قرار داده و کف آن را نیز چرب کنید و کنار بگذارید. • روی دو پیمانه خرما قهوه داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که بقیه مواد را آماده می‌کنید بگذارید خرماها درون قهوه خیس بخورند • کره و شکر را آنقدر با هم، هم بزنید تا کف کند.تخم مرغ‌ها را با وانیل مخلوط کرده، خوب هم بزنید و درون مخلوط کره بریزید. • آرد، پودر کاکائو، نمک و جوش شیرین را با هم الک کرده و درون مخلوط تخم‌مرغ و کره بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید. • مخلوط قهوه و خرما را درون دستگاه همزن به صورت پوره در آورده و به مخلوط فوق اضافه کرده و خوب هم بزنید. • مایه را درون قالب از قبل آماده شده بریزید و روی آن به طور یکنواخت، تکه‌های شکلات بپاشید. • مایه را به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که کناره‌های آن از لبه جدا شود حرارت دهید. • بگذارید کیک کمی در جای خود خنک شود سپس آن را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و همرا با چای یا قهوه میل کنید.
